23 août 2014

Un foudre pour Francis Boulard

Francis Boulard fait appel au peuple des bons buveurs et sympathisants pour l'acquisition d'un nouveau foudre destiné à sa cuvée Petraea. 

Si comme moi, vous appréciez le travail de Francis et cette cuvée en particulier, vous pouvez contribuer via Fundovino.

Plus d'info ICI

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00:28 Écrit par Hervé Lalau dans Champagne, France | Tags : champagne, vin, francis boulard | Lien permanent | Commentaires (2) | | |

22 août 2014

Les Parfums du Vin

Mon collègue suisse Richard Pfister (avec qui j'ai eu le plaisir de déguster la semaine dernière lors de Pinots du Monde) a publié un joli livre qui mériterait d'être plus connu.

Pour une fois, le contenu est exactement dans le titre: "Les Parfums du Vin".

Oui, mais l'originalité de la démarche est la présentation: ici, on ne part pas des vins qu'on chercherait à décomposer, on part des arômes, qui sont classés par grande familles ou dominantes (épicée, florale, animale, bisée, végétale, lactique, fruitée, empyreumatique, et même, et oui, minérale...).

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Et Richard nous en dit à peu près tout ce qu'on peut avoir envie d'en savoir: origine, histoire, molécule chimique, odeurs proches, avec quelques exemples de vins et cépages présentant fréquemment tel ou tel parfum.

De l'anis au litchi en passant par le thé noir, le thé vert , le champignon de Paris, la figue, la cannelle, le vétiver... et bien d'autres (plus de 150 au total!), c'est complet, érudit, mais pas trop, bien conçu, et bien réalisé - bref,  c'est un outil essentiel, et pour les néophytes, et pour les dégustateurs professionnels comme moi, toujours à la recherche des mots pour le dire, de l'arôme fugace. Merci, Richard!

En prime, dans son introduction, l'oenoparfumeur (c'est ainsi que se décrit cet ingénieur oenologue ayant travaillé dans le monde du parfum) explore les arcanes de la neurophysiologie de l'olfaction. Par ailleurs, à la fin de l'ouvrage, un index liste les molécules et les odeurs correspondantes ressenties.

Les Parfums du Vin, Richard Pfister, Editions Delachaux & Niestlé, 256 pages, 25 euros. Format de poche très pratique pour les escapades de dégustation...

12:15 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Tags : parfums, odeurs, vin, bibliographie | Lien permanent | Commentaires (1) | | |