Chroniques Vineuses

J'ai demandé à mon ami Frank Van den Bogaert, grand dénicheur de bons vins s'il en est, ceux qu'il avait ouvert pour Noël. Voici sa réponse - bien alléchante, ma foi.

Frank Van den Bogaert en pleine méditation: "Qu'est-ce que j'ouvre ce soir?"

"On a démarré avec un Magnum de Champagne Blanc de Noirs de chez Gonet-Médeville (Xavier Gonet est de la région, Julie Médeville est l'héritière, entre-autres, de Château Gilette. Après Yquem, le plus passionnant des Sauternes, pour moi).
Quant au Champagne, c'est un domaine à suivre… d’ici 5 ans, Gonet-Médeville fera partie du top 10 de la région.
Comme c'est un champagne de beaucoup de caractère, on n’a pas servi des choses trop compliquées, seulement du saumon mariné…

Puis on a enchaîné avec une quiche "maison" servie avec une salade et un Magnum de Bourgogne Blanc Côtes d’Auxerre Cuvée Corps de Garde 2002 de chez Goisot…
Très belle évolution, le vin est à point, belle minéralité, du gras, complexe… pas mal du tout pour un Bourgogne "générique" !

A suivi une magnifique dinde fourrée (haché de porc, abricots secs, châtaignes, jambon de Parme en dés et pistaches, je ne vous dis que ça...); et là, pour ce plat «rustique», on a choisi des vins dans la même lignée, à savoir: un magnum de Minervois-La Livinière Cuvée Le Viala 1998 de chez Gérard Bertrand (formidable,quelle finesse!) et un magnum de Cahors Clos Triguedina Cuvée Prince Probus 1998 de chez Baldès (quelle jeunesse encore, très bel équilibre et encore des années devant soi!).

Pour les fromages (Reblochon et Brie de Meaux au lait cru), on a de nouveau opté pour des bulles, à savoir un Crémant de Bourgogne de chez Boillot "Cuvée très Spéciale" millésime 2003, Blanc de Noirs (taché, bien sûr, vu le millésime !!). Il s'agit d'un assemblage de differents Villages de la Côte d’Or. Le mariage étaity une superbe expérience.

Petite douceur pour suivre, un Rivesaltes 1973… plein de jeunesse !

Ouf !! Quelle fête, de nouveau !!"

Pour les quelques uns que cela intéresse, j'ai fêté Noël en famille, accompagné des bouteilles suivantes:

-Apéritif: Champagne Cuvée Opale, de Saint Gall 1996,  un millésimé comme je les aime, vieux, mais vif;

-Entrée (un foie gras): Château de L'Aulée Touraine Moëlleux 2003, juste ce qu'il fallait de douceur et d'acidité;

-Plat de Résistance (un canard gras aux clémentines): Sancerre Rouge Laloue 2005, le bon goût pinot noir, très classique, tout en élégance;

-Fromage (Gruyère Suisse AOC): Un verre de Louis Latour Ardèche 2006 (une envie soudaine, pour le vin, le fromage n'était pas prévu au départ);

-Dessert: Cerdon Lingot Martin Demi-Sec (sur une bûche aux framboises), superbe accord sur les fruits rouges, un petit côté acidulé.

Adresses des producteurs ou importateurs disponibles sur simple demande.