04 novembre 2015

Grandes Cuvées de Cava

Le Cava, ce ne sont pas que les bouteilles matraquées dans la distribution généraliste - celles qui ont taillé des croupières au Champagne sur pas mal de marchés étrangers, et qu'on commence même à voir en GD française. Le Cava, ce sont aussi des cuvées de prestige, amoureusement élevées sur lattes, comme le prouvait voici quelques jours une dégustation organisée par l'Office Commercial d'Espagne et la DO Cava.

Voici mes trois préférés. A la relecture, je m'aperçois qu'il s'agit tous de Bruts Nature. Comme quoi ce genre de produits n'est pas toujours une plaie à boire, un exercice de style. Ca peut même être très bon. J'ai aussi pu constater le travail très pointu sur les mono-cépages et les mono-crus (cela vous rappelle-t-il une autre région de fines bulles?).

Sumarocca Núria Claverol Brut Nature 2010 

Oh, la belle odeur de boulangerie chaude! En bouche, c'est plutôt gras, crémeux, miellé. Riche.

Originalité: ce Cava est issu du seul cépage Xarello, un des trois de la trilogie classique du Cava catalan. Et d'une seule parcelle.

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Juve & Camp La Capella Brut Nature 2005

Abricot, pain brioché, quelques notes d'évolution et même... une pointe de sucrosité. Très équilibré. La encore, une seul cépage: le xarello, et une seule parcelle de 7 ha, en altitude, à Espiells.

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Recaredo Reserva Particular Brut Nature Gran Reserva 2004

Pur, cristallin, iodé, pas mordant mais nerveux et frais. Belle finale saline. Un Cava royal - normal, Recaredo est le nom d'un roi wisigoth.

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La morale de la dégustation: le Cava peut rivaliser avec n'importe quelle grande région de bulles aux mondes, même dans les cuvées haut de gamme. Leurs prix sont plutôt abordables, pour des vins de ce niveau, et j'aimerais bien que ce soient ces produits auxquels on pense le plus quand on évoque cette dénomination...

 

10:09 Écrit par Hervé Lalau dans Espagne | Tags : cava | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

28 juillet 2014

Les bulles, façon Makro

Voici ce que l'on trouve sur le site de la chaîne de magasins de Cash & Carry Makro à propos des grands types d'effervescents. Pour rappel, cette enseigne vise en priorité les professionnels (restauration, hôtellerie, collectivités).

"La différence entre cava, prosecco et champagne

Ces noms ne vous disent absolument rien ? Il s’agit des 3 plus grands vins mousseux, issus de 3 pays différents. Les différences se situent principalement dans l’origine, les méthodes de vinification et, bien sûr, le goût. Le meilleur des trois ? Pour le savoir, il faut y goûter !

Champagne, vin festif par excellence

La grande différence qui sépare champagne, prosecco et cava réside dans leur origine. Le champagne est produit uniquement dans la région de Champagne. L’appellation « champagne » s’applique donc uniquement aux vins mousseux issus de cette région. Le champagne résulte souvent d’une combinaison de 3 variétés de vin (pinot noir, pinot meunier et chardonnay). On le classe selon sa teneur en sucre. Du plus sec au plus sucré, les différents types de champagne sont : brut nature, extra brut, brut, sec et demi-sec.

Cava, meilleur champagne espagnol

Contrairement au champagne, le cava peut être produit partout en Espagne. La méthode de production du cava est pratiquement identique à celle du champagne. La classification du sec au sucré est également équivalente à celle des champagnes. Une différence non négligeable réside dans la différence de prix. Le cava est en effet meilleur marché que le champagne, ce qui explique sa grande popularité de ces dernières années.

Prosecco, vin mousseux à l’italienne

Le prosecco est un vin mousseux produit exclusivement en Italie. En italien, « prosecco » désigne non seulement le vin mousseux, mais aussi la variété de raisin qui constitue en grande partie cette boisson. Le prosecco s’impose comme la version la plus fruitée des vins mousseux précédemment cités. Il se décline en 3 variantes : tranquillo, frizzante et spumante. Le tranquillo ne contient pas de bulles, le frizzante est un semi-mousseux et le spumante pétille longtemps. Contrairement à certains champagnes ou cavas, le prosecco se boit jeune."

Je vous invite à jouer avec moi au jeu des 7 erreurs... ou tout simplement à me donner votre sentiment sur ce type de vulgarisation.

Source: Makro

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Belgique, Espagne, France, Italie | Tags : mousseux, italie, prosecco, cava, espagne, france, champagne | Lien permanent | Commentaires (4) | | | |