11 janvier 2018

Homard m'a tué

Je profite de cet espace de liberté pour signaler à tous les homards, et particulièrement aux homards en partance pour la Suisse qu'à compter du 1er mars, il sera interdit de les plonger vivants dans l'eau bouillante pour les préparer en cuisine.

Il faudra au préalable les étourdir au moyen de courant électrique.

En Belgique, l'association Gaia (celle-là même qui propose son faux gras végétarien pour remplacer notre bon foie gras) se félicite de cette avancée importante pour le bien être des crustacés, en espérant qu'elle fasse école en Europe. 

Et moi, j'en suis tout étourdi. Ou s'arrêtera la sensiblerie des activistes animaliers? Devra-t-on un jour arrêter de respirer pour ne pas faire de mal aux pauvres acariens?

18:29 Écrit par Hervé Lalau dans Belgique, Suisse | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

Les Cairanne du domaine Brusset

Le  Domaine Brusset compte 70 ha répartis entre 5 AOC: Rasteau, Gigondas, Ventoux, Côtes-du-Rhône et Cairanne. Il est aujourd’hui dans les mains de Laurent Brusset, troisième génération de cette famille vigneronne.

Cairanne, où la cave est située, est au cœur de sa gamme: Laurent en propose pas moins de 5 cuvées, tantôt d’assemblage (Les Travers, en blanc et en rouge), tantôt parcellaires (Les Chabrilles, l’Esprit de Papet). Et il n’y a rien à jeter. Au point qu’il me fut difficile de sélectionner une cuvée en particulier.



J'ai craqué pour Les Travers 2016 qui, sous l’ancien nom du domaine, assemble garrigue et terres d’Aigues, haut et bas de l’appellation en un mariage tout en équilibre – force et souplesse, fruit et épices.
Et puis, aussi, la cuvée «Hommage à André Brusset», toujours dans le millésime 2016. Encore très jeune, ce vin de raisins non éraflés est à la fois dense et très fin, très typé, avec ses notes de prune, de fumé et d’épices, et sa bouche opulente, juteuse et sapide. Il assemble vieux grenache (80 ans) et mourvèdre.

Retrouvez une sélection plus large du nouveau cru Cairanne sur le site d'In Vino Veritas


00:01 Écrit par Hervé Lalau dans France, Rhône | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |