10 mars 2017

Le Chardonnay de Laurent Cognard

Nul n’est prophète en son pays : le Chardonnay a beau être le cépage blanc de Bourgogne par excellence, il est relativement rare de trouver son nom en grand sur les étiquettes des vins de la région. Bon nombre de consommateurs ignorent que Chablis, Pouilly-Fuissé, Meursault et Corton, notamment, partagent ce cépage.

Pour son Bourgogne blanc, Laurent Cognard, lui, n’a pas hésité à mettre le Chardonnay en avant ; avec, au passage, un sympathique clin d’oeil à sa majesté féline Raminagrobis.

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Mais son Cha-rdonnay, n’est pas qu’un jeu de mots, c’est d’abord un beau vin. Laurent, qui élabore de superbes Montagny, n’abandonne rien de son savoir-faire quand il s’attaque à une appellation plus générique.

Ce Bourgogne, dans le millésime 2014, est une véritable gourmandise. Tilleul, camomille, agrumes, le nez est séduisant ; mais c’est la bouche qui m’a totalement conquis : du chat, il a la douceur du pelage, et la vivacité de la griffe – pour lui, on inventerait un mot: la viva-suavité. Ce bel équilibre entre floral, fruité et acidité vous emmène jusqu'au bout de la finale, et appelle au deuxième verre (en toute modération, bien sûr).

laurent@domainecognard.fr

10:48 Écrit par Hervé Lalau dans Bourgogne, France | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

09 février 2017

Prosper Maufoux Santenay 1er Cru Clos des Gravières 2013

Prosper Maufoux est une marque du groupe Veuve Ambal, dont le caveau (très bien aménagé) se situe à Santenay, tout au Sud de la Côte. C'est justement un Santenay, la  cuvée Clos des Gravières 2013, qui m'a particulièrement séduit lors de mon passage: 

Cerise, réglisse et poivre au nez, fruits à l'alcool en attaque de bouche, le tout réuni dans une longue finale iodée et anisée, voici un vin sans peur et sans reproche. Pourquoi la peur? Ne me dites pas que vous n'avez jamais été déçu par un pinot noir?!

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28 euros.

 

Plus d'info: http://www.prosper-maufoux.com/

 

00:19 Écrit par Hervé Lalau dans Bourgogne, France | Tags : veuve ambal, gravières, santenay | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |