09 juillet 2008

Buvez, Mesdames... c'est pour la bonne cause

VINITY

Après le Handbag de Gallo, voici le Vinity Case de Buzet. Les femmes sauveront-elles la planète vins? C'est en tout cas ce que pensent quelques marketteurs... 

Bien sûr, je ne suis pas vraiment dans le public cible, mais ça ne me tente pas.

 

11:54 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Tags : vin | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

01 juillet 2008

Désapprendre à déguster

Récemment, à Québec, j'ai assisté à une belle présentation d'un des grands maîtres de la dégustation, le professeur Pierre Casamayor. Rigueur, identification des défauts, recherche de l'objectivité, concentration... le chantier est immense. Je n'ai pas fini d'en voir le bout, mais je fais des efforts.

A peine remis du choc, voici qu'il me faut peut-être remettre l'ouvrage sur le métier...

Au programme du séminaire de  Bruno Quenioux (directeur de la cave du Lafayette Gourmet), je trouve en effet "une nouvelle approche de la dégustation qui ouvre la porte au ressenti et à la description de ses émotions". Son intitulé est déjà une grosse pierre dans mon jardin: "désapprendre à déguster".  

Quenioux commence fort en posant la question qui tue (au moins le dégustateur professionnel): "Peut-il y avoir des experts en dégustation ?"

Et poursuit par des considérations qui ne se cachent pas de mettre l'accent sur la subjectivité:

- La découverte de son propre goût par la diversité des expressions du vin
- Passer de la description analytique d’un objet à la description d’une relation
- Le rôle de « l’instant de vie » dans la consommation du vin.

Et il termine par une dégustation (ou faut-il parler dé-dégustation?).

Si cette approche vous séduit, sachez que Quenioux donne ce séminaire à l'Ecole du Vin et des Terroirs de Puligny-Montrachet le 10 juillet prochain en soirée (prix: 90 euros). J'aurais bien aimé en être.

Plus d'info: http://www.ecolevinterroir.org

10:56 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Tags : vin | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |