05 novembre 2008

Normes de dégustation

Intéressant, l'avis de Juergen Steinke (GJE) sur les normes à respecter en termes de dégustation, applicables selon lui aussi bien aux journalistes et critiques qu'aux négociants et aux producteurs:

"I think it is a good idea to bring producer, consumer and wine experts from different areas together at one table. An interesting point would be trying to define a codex of some rules for the three groups, let´s say 5 rules for every group.

a: producers

1: As little use of chemicals as possible
2: As much natural winemaking as possible
3: As much information on the bottle as needed
4: Focus on terroir as much as possible
5: Respect for nature, culture and consumer

b: merchants

1: Proper care of the product during the entire shipping process
2: Fair pricing with reasonable mark ups
3: If scores of critics are used they have to be absolutely correct
4: Take back of wine that was obviously mishandled
5: Respect for producer and consumer

c: critics

1: No conflicts of interests
2: No tasting notes published from tastings without ideal conditions (temperature, glasses etc.)
3: If a wine doesn´t perform as expected, retasting of a different bottle/sample
4: No acceptance of gifts etc.
5: Respect for producer, merchants, colleagues, reader"

07:00 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Tags : vin | Lien permanent | Commentaires (3) | | | |

04 novembre 2008

Gastronomie citoyenne

Ce jeudi 6 novembre se tient à Bruxelles un colloque avec pour thème "La place de la gastronomie dans la vie quotidienne des Européens", organisé avec le soutien du PPE et de l'Académie Internationale de la Gastronomie Internationale (qui fête ses 25 ans).

Plusieurs orateurs y développeront les les grands axes évoqués par Hans Pottering:

-La gastronomie aide à combattre le surpoids
-La gastronomie aide à mieux consommer
-La gastronomie est un levier pour le dévelopement du tourisme de qualité
-La gastronomie est un lien culturel
-La gastronomie favorise l'ouverture sociale

Après ces exposés, les personnes présentes pourront passer aux exercices pratiques, grâce aux préparation d'Yves Mattagne.

Plus d'info: 02 640 07 33 ou http://www.intergastronom.net

21:37 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |