14 novembre 2008

Faut-il regoûter un vin?

A l'instigation de mon confrère québécois Marc-André Gagnon, je reviens sur un post récent  emprunté au GJE. Celui où Juergen Steinke traite des procédures de dégustation. J'adhère à bon nombre de points - la quasi-totalité, en fait, car cette liste est assez bien pensée, et c'est bien la raison qui m'a incité à vous la soumettre. Mais il y a un point qui me semble  poser problème - M. Gagnon l'a également noté.

M. Steinke préconise que les critiques redégustent un vin qui n'a pas "performé" comme on s'y attendait.

Dans plusieurs cas, cela ne me semble pas applicable.

Notamment dans le cas des dégustations à l'aveugle, car là, quelle attente peut-on avoir?

Evidemment, il y a le cas  des dégus semi-aveugles, où l'on sait seulement la région d'où vient le vin. Et s'il n'est pas typé du tout, il peut ne pas correspondre à ce qu'on attend. Mais faut-il le regoûter pour autant? Pas évident.
Après tout, le consommateur, quand il a acheté, il n'a pas toujours la chance de pouvoir regoûter, chez lui ou au restaurant...

Evidemment, il reste le cas où le dégustateur lui-même peut penser que les conditions n'étaient pas réunies pour un jugement optimal - environnement inadéquat, succession de vins préjudiciable à un vin donné (le cas typique du produit élégant casé entre deux bodybuildés ou très aromatiques), ou encore, besoin d'aération pour le vin; et enfin, méforme du dégustateur.

00:24 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

11 novembre 2008

La vigne au pays de la samba

17ème pays producteur de vin au monde, avec environ 1% de la production mondiale (données  OIV 2007), le Brésil a vu ses surfaces viticoles doubler de 2004 à 2006, pour atteindre 88.000 ha, soit 1,5 % du vignoble mondial. La vigne est présente surtout au Sud du pays, au climat moins extrême.

En 2007, la production brésilienne s'est élevée à 3.337 millions d’hl, soit un million de plus qu'en 2006.

Et les responsables locaux comptent sur une forte progression dans les années qui viennent.

 

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20:36 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Tags : vin | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |