08 novembre 2009

Géologie et goût de terroir

Alex Maltman est Professeur de géologie en retraite de l'université Aberystwyth, au Pays de Galles; il est notamment l'auteur d'une publication fameuse sur l'influence des sols sur les vins, les whiskies et les bières, parue dans la revue Geology Today.

Graves

Un beau terroir de graves... (Photo H. Lalau)

 

Il prépare d'ailleurs un livre qui sera intitulé Geology & Wine. Il vient d'en donner un avant-goût à Portland, lors de la conférence des géologues américains. Et le moins qui'on puisse dire, c'est qu'il n'est guère convaincu par ce que l'on appelle communémement le goût de terroir. D'après lui, les minéraux contenus dans les sols sont présents en doses trop infimes pour être perçues par le palais humain.
Citons le professeur Maltman: "Je ne dis pas que la chimie et la géologie n'ont aucun effet sur le vin. Juste que nous ne comprenons pas ces effets. Mais quoi que puisse être la minéralité dans un vin, ce n'est pas le goût des minéraux du sol."

Pas étonnant que le Professeur conclue après ça que les critiques vineux ne comprennent pas grand chose à la géologie!

Au fait, je désespère de finir un jour le premier chapitre des Terroirs du Vin, de Jacques Fanet. Ce livre est très bien fait, mais la succession des périodes géologiques, avec leurs noms exotiques, a le don de m'endormir.

00:32 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (3) | | | |

07 novembre 2009

"Think green, think sustainable journalism..."

Reçu de mon excellent collègue britannique Jim Budd:

"Recent studies have shown that a wine writer thinking produces more greenhouse gases per square centimetre than a cow grazing. Think green, think sustainable journalism".

Le blog est évidemment une solution idéale pour écouler rapidement la surproduction.

Mais j'aime toujours l'odeur du papier.


 


00:31 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |