10 novembre 2009

Un peu de cosmologie

Je vous parlais hier de l'expression du terroir dans le vin. Et notamment sous l'angle de la minéralité.

J'ai sans doute été réducteur. Car pour certains, comme Francesco Bolla, de Poggio Verrano, le vin ne doit pas se borner à exprimer un sol. Non, son acception du terroir est beaucoup plus vaste. Dans une conception moins "terre à terre", il vise à tisser des liens avec le passé; et comme Poggio Verrano est situé dans la Maremma, il pense que son vignoble a ses racines dans l'histoire étrusque. Au fond de sa cave, une statue est là pour capter cette énergie. Ce cosmogol de très basse pression. Ces atomes lourds et sérieux.

Et les Shadoks pompaient...

11:02 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

La citation du jour

Le vin met la vie à l'échelle du rêve.

Paul Guth (1910-1997)

00:02 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |