18 juillet 2014

Une question de rendement

Le CIVC vient d'annoncer la limite officielle du rendement pour la récolte 2014 - celui-ci reste à 10.500 kilos de raisin par hectare. 

La Champagne est un des rares vignobles français à exprimer ainsi ses rendements, et il faut une bonne calculette pour le transposer en hectolitres: le ratio retenu par la profession est de 0,006375.

Si on l'applique, les 10.500 kilos se transforment en 66,93 hectos à l'hectare.

Rien ne dit, bien sûr, que le ration soit exact pour chaque producteur: en fonction de la date de récolte et de l'année et même du cépage, un kilo de raisin peut fournir plus ou moins de liquide. 

Plus généralement, les chiffres de rendements sont à prendre avec beaucoup de pincettes.

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Et l'irrigation? (Photo (c) H. Lalau)

Qu'ils soient exprimés en kilo ou en hectolitres, plusieurs facteurs peuvent fausser l'analyse: la densité de plantation à l'hectare; les cépages (et notamment la couleur, le rendement étant en général plus élevé en blanc qu'en rouge); le type de vin (avec notamment le cas des vendanges tardives, des VDN et des mistelle). La possibilité ou non d'irriguer (un élément déterminant dans les zones du Sud de l'Europe) .

Une mesure au pied de vigne serait plus exacte. Mais les habitudes ont la vie dure.

Certains utilisent le rendement (et plus précisément, la faiblesse des rendements) comme argument qualitatif.

C'est exagéré.

Certaines zones sèches du Sud de l'Europe, et à faible densité de plantation ont naturellement de faibles rendements, qui ne confèrent pas forcément à leurs vins un avantage qualitatif, par exemple. Par ailleurs, si l'on compare les chiffres officiels entre différents pays, on s'aperçoit que les plus faibles rendements ne sont pas focément associés aux pays et aux vignobles les plus prestigieux.

Ainsi, les rendements les plus bas en Europe sont relevés à Chypre (13 hl/ha), et les plus élevés au Luxembourg (122 hl/ha). La France et l'Italie se situent en situation médiane, avec respectivement 58 et 68 hl/ha. 

L'Espagne est nettement plus bas, à 33h/ha, la Suisse plus haut, à 81 hl/ha.

 

14:58 Écrit par Hervé Lalau dans Champagne, France, Portugal, Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (2) | | | |

06 juillet 2014

Top 67

Les 67 personnes les plus riches au monde totalisent une fortune équivalente à celle de la moitié la plus pauvre de la population mondiale. Soit 3,5 milliards de gens.

Le chiffre paraît tellement extraordinaire que j'ai du m'y reprendre à deux fois pour le comprendre, pour intégrer la notion.

Je me suis demandé si ce genre de comparaison ne pouvait pas s'appliquer à un secteur particulier, comme celui du vin.

Quel pourcentage de tout ce que nous buvons est représenté par les 5 plus gros producteurs, ou les 10 premiers, ou les 50 premiers? A l'échelle mondiale, à l'échelle européenne et à l'échelle française.

J'ai bien peur d'être surpris par le degré de concentration atteint dans cette industrie dont seule une partie peut encore s'appeler un artisanat.

00:06 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |