09 décembre 2010

Chroniques vineuses dans la guerre des blogs

Hourra! D'après le classement officiel de Skynet Blogs, ce blog vient de doubler Web Gay en nombre de visites. Et vous remarquerez que je n'ai fait aucun prosélytisme auprès de la clientèle homo.

Dans ma ligne de mire, il y a maintenant "Sénégal Blackrainbow", "Tout Savoir sur le Paranormal" et puis "Biz Art", qui osent encore attirer plus de gens que moi.

Peut-être que je devrais vous parler des vins noirs, paranormaux et zarbis?

 

 

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Pour rire, Vins de tous pays | Tags : blogs, vin | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

08 décembre 2010

Jérôme nous parle du soufre

Pour plus de visibilité, je préfère poster dans une chronique séparée le commentaire reçu de mon confrère "naturiste" Jérôme van der Putt, auquel je posais la question: quel taux de soufre maximum pour les blancs et pour les rouges?

A mon avis, 50 mg/l de SO2 total devrait être un maximum pour les blancs secs et 30 mg/l de SO2 total un maximum pour les rouges secs. Étant entendu que les conditions pour faire ces vins les plus naturels possibles sont optimales: raisin sain à la vendange, vendange manuelle, hygiène de cave irréprochable et grande maîtrise et expérience du vigneron / vigneronne. Je prends beaucoup de plaisir en ce moment à rendre des hommages répétés à la mémoire de Marcel Lapierre en dégustant ses merveilleux morgon 2009 sans sulfites ajoutés. Pur jus de raisin fermenté, qui est un hymne à la vinification naturelle et la preuve qu'on peut trouver des vins "les plus naturels possible" parfaitement bons, goûteux, plein de fruit, sans aucune déviation arômatique. Mais çà demande du savoir-faire! A la vôtre.

PS1: j'ai goûté à plusieurs reprises des chenins à fort taux de sucre résiduels, sans aucun ajouts de SO2, notamment d'Elise Brignot (450 grammes de sucre!). Le vin d'Elise est tout simplement sompteux. Je ne sais comment c'est possible mais j'en ai goûté, çà existe et j'aime çà.

PS2: peut-on juste foutre la paix à ceux qui comme moi et bien d'autres autour de moi préfèrent le vin le plus naturel possible, issu de raisin bio, vendangé à la main, levures indigènes, pas d'intrant à la vinification et très peu ou pas de SO2 quand c'est possible et ... réussi évidemment? Nous (et ces vins et ceux qui le font) ne sommes une menace pour personne. On a de leçon à donner à personne, on aime çà. Point. Et comme on en demande et que d'autres nous en fournissent, et dans la bonne humeur encore bien, la vie est belle!

Jérôme van der Putt

20:41 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Tags : vin, vignoble, soufre, vin nature | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |