30 octobre 2012

Serge Renaud, père du "French Paradox", est mort

Serge Renaud, chercheur français émigré au Canada, avait popularisé les bienfaits sur le système cardiovasculaire d'une consommation raisonnable de vin rouge dans les années 1990. Et notamment aux Etats-Unis, en 1991, à l'antenne de CBS. 

Chercheur de haut niveau, Renaud était lui même le premier étonné de ses découvertes: "Consommé à doses modérées, le vin est un des meilleurs médicaments. Il possède aussi des vertus protectrices contre certains cancers, et les investigations sont ouvertes sur les maladies dégénératives type Alzheimer. Pour un scientifique, c’est fou de dire tout ça, mais c’est prouvé". Aussi Renaud déplorait la réputation que les Pouvoirs Publics et les institutions médicales font au vin en France: "Dans notre pays, pour le monde de la santé, le vin, c’est l’alcool et l’abus".

Serge Renaud, qui s'était retiré à Carcans-Maubuisson, sur la côte du Médoc, est décédé dimanche, à l'âge de 85 ans.

20:47 Écrit par Hervé Lalau dans Bordeaux, France, Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

29 octobre 2012

Empire des sens

Nous vivons sous l'empire de nos sens, c'est bien connu. Le petit monde de la dégustation ne fait certainement pas exception à la régle.

Mais nos sens sont-ils fidèles à la réalité? Je ne parle pas des différences d'appréciation entre sujets - ce qui fait que ma tolérance à l'acidité, par exemple, est supérieure à celle de Michel, ou que mon seuil de perception du soufre est inférieur à celui de Marc. Non, je parle des petits tours que les sens nous jouent à tous, autant que nous sommes.

Prenons la vue. Et bien, ce sens-là n'est pas infaillble. Ou plutôt, il est parfois équivoque. Tiens, un exemple.

Fixez la photo ci dessous pendant plusieurs secondes et vous "verrez" le visage se tourner; ce que vous preniez pour une photo de face devient un profil.

Untitled111.jpgFace ou profil?

Ce n'est pas l'oeil, en définitive, qui décide, mais le cerveau. Notez que ce n'est pas immédiat, il faut une petit instant d'accoutumance.

Au fait, parler d'équivoque pour un phénomène visuel, relève d'une approximation, d'un mélange des sens qui me fais furieusement penser aux expériences de Thimothy Leahy... ou aux commentaires de vin (parler de grande musique à propos d'un grand Bourgogne, ou de rugosité à propos d'un Corbières, à bien y réfléchir, c'est digne de Lucy in the Sky with Diamonds...).

Equivoque, en effet, fait référence à la voix, vox, vocis, en latin...

00:00 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Tags : sens, sensoriel | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |