19 mai 2013

Connaissez-vous la Boukha?

J'ai visité hier à Tunis la distillerie Félix Habib, qui s'est fait une spécialité originale: l"eau de vie de figue.

Quoi, de l'alcool dans un pays musulman? Et oui!

D'abord, le mot alcool ne vient-il pas de l'arabe?

Et puis, cette vieille maison tunisienne est un peu particulière: elle est d'origine juive, et dans la tradition juive, la figue est avec l'olivier un des deux arbres sacrés, à ce que j'ai cru comprendre.

Cela prouve en tout cas que ce pays garde une culture de tolérance, les barbes et les voiles ne doivent pas cacher la forêt.

Cet utile rappel historique ayant été apporté, voyons un peu ce que cela donne dans le (petit) verre. Et bien oui, ça sent la figue. Surtout si vous en mettez une goutte sur la peau; là, vous avez l'impression d'en manger, à la saison de la récolte. Mais on perçoit aussi la poire, la mangue, la frangipane.

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Malgré le degré (de 36 à 37,5°, suivant les cuvées, Boukha Soleil et Boukha Gold), c'est assez suave au palais. Le procédé est assez original: on utilise des figues séchées qu'on réhydrate, et puis on distille assez classiquement, en deux passes - on enlève les têtes et les queues, bien sûr. Il s'agit d'un alcool blanc, on ne le passe pas en fût - pas question d'altérer le bon goût de la figue.

Pour info, on peut en trouver en Europe - le CMV en propose à Bruxelles, par exemple.

La maison élabore une version moins alcoolisée et plus sucrée - une liqueur appelée Karmatine (22°) 

Et puis la Cédratine, aux jolis parfums d'orange amère, de mandarine, ou plutôt, de cédrat - je le répète, chez Felix Habib, on n'est pas compliqués, on aime bien que les produits sentent le fruit qu'on utilise...

A découvrir d'urgence pour tous ceux qui pensent qu'un alcool ne sert pas forcément qu'à faire des cocktails, et qui aiment à s'imbiber... d'une histoire originale.

Plus d'info: Ets Félix Habib & Cie, Ben Arous, felix.babid@planet.tn

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Tunisie | Tags : boukha, felix habib, tunisie, alcool, figue | Lien permanent | Commentaires (7) | | | |

01 avril 2013

Magon étend ses gammes

Les vignerons de Carthage (Tunisie) étendent leur gamme de produits Magon avec un Magon Loché et un Magon Fuissé. J'attends les premières bouteilles pour vous donner mon opinion.

Les producteurs assurent que les nouvelles cuvées se marient très bien avec le poison - je veux dire, le poisson.

En promotion spéciale aujourd'hui.

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Vignerons de Carthage, http://www.vigneronsdecarthage.tn/

00:12 Écrit par Hervé Lalau dans Pour rire, Tunisie | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |