05 octobre 2014

Pinot Noir Prestige 2013, de la Cave Sainte Anne, à Sion

Parcelles sélectionnés, petits rendements, élevage long... c'est ce qui figure sur l'étiquette de ce Pinot Noir de la Cave Sainte Anne, à Sion. On y voit aussi la signature de l'oenologue, qui s'engage: Christian Gfeller (mon voisin de table au Mondial des Pinots, à la mi-août). 

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Mais tout cela passe au second plan quand on verse le vin dans le verre. Tiens, il a de la couleur, pour un pinot! Le nez, lui, ne se contente pas d'être fidèle au cépage - fraise, cerise, ici dans un registre bien mûr. Il surprend par ses belles épices, un côté presque animal. En bouche, ça se prolonge par des notes de gibier, mais aussi de violette et de poivre.

Mais le plus séduisant, c'est l'harmonie de l'ensemble, les tannins délicats qui soulignent le fruit, le soyeux de la texture. Voici un vin à la fois maîtrisé et plein de vie. 

Décidément, les pinots de Suisses méritent d'être mieux connus!

 

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Suisse | Tags : sion, suisse, pinot noir | Lien permanent | Commentaires (3) | | | |

01 octobre 2014

Maïeutique vinicole

Un précédent billet a été l'occasion d'un débat intéressant sur je rôle de l'oenologue. Fait-il le vin? Assiste-t-il le vigneron? Fait-il de la prévention ou du curatif?

Pour Christian Gfeller, qui vinifie notamment l'excellent Pinot Noir du Domaine Sainte Anne, à Sion, "L'oenologue est un accoucheur".

En  résumé, ce n'est pas lui qui a mis la petite graine, ce n'est pas lui qui porte le bébé, ce n'est pas lui qui pousse non plus. Mais il est là quand il faut, aux moments importants de la gestation, et quand il sort.

Il y en a même qui prennent des nouvelles de l'enfant après!

08:03 Écrit par Hervé Lalau dans Suisse, Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |