11 mars 2016

Un labyrinthe de senteurs

Cette cuvée de Côtes de Gascogne doit son nom au labyrinthe végétal du parc du Château de Cassaigne, dont les vignes sont aujourd'hui exploitées par les coopérateurs de Plaimont.

Est-ce pour cela qu'il nous balade de saveur en saveur, à en perdre la tête? Végétal, oui, il l'est un peu - quelques notes de rhubarbe. Mais surtout fruité / ananas, coing, pamplemousse, maracuja, la totale! Et tout ce petit monde se retrouve en bouche, soutenu par une superbe acidité et une charmeuse sucrosite - on peut parler d'acidulé. C'est tellement subtil, comme équilibre, qu'on craint que ça s'effondre - et bien non, l'impression est durable, je l'ai toujours inscrite quelque part sur les papilles quelques minutes après la dégustation.

IMG_8671.jpg

Mais tenez, pour être vraiment sûr, je renouvelle l'expérience. Si ce n'est pas du professionnalisme... 

Plus d'info: Château de Cassaigne

00:45 Écrit par Hervé Lalau dans France, Sud-Ouest | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

24 février 2016

Château Les Bouysses 2012

Une bouisse, ou bouissa, en occitan, c'est un lieu où les buis sont abondants.

"Le lieu idéal pour planter du sauvignon", diront les méchantes langues.

A Mercuès, où se trouve le Château Les Bouysses (30 ha sur la 3ème  terrasse du Lot) on préfère le Malbec (et un poil de Merlot), dont on tire un Cahors dense mais accessible, comme ce 2012.

IMG_8567.jpg

Sous bois, notes florales, petits fruits noirs, le nez discret s'ouvre à l'aération, sur des notes plus suaves de café, de cacao et de boîte à cigares. Confirmation en bouche de cette orientation forestière avec un boisé soyeux et pour couronner le tout, la fraîcheur de l'eucalyptus.

Une belle piqûre de rappel pour un aficionado du Cahors comme moi. Ca donne envie d'en ouvrir d'autres et de les boire avec mon amie Moderación, bien sûr, mais surtout avec sa cousine Delectación...

Plus d'info: Château Les Bouysses

00:10 Écrit par Hervé Lalau dans France, Sud-Ouest | Tags : cahors, vinovalie | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |