21 mars 2009

Des mises originales

Reçu hier de Maison Rouge, ce communiqué original:

 

"Jérôme Busato et l’équipe de Maison Rouge, négociant en vins à Bédarrides dans le Vaucluse, avec Bernard Bosc, éleveur de brebis pour la production de Roquefort, ont récidivé.

Fidèles à leur parole sur la qualité des vins, ils ont élevé sur les hauteurs aveyronnaises, dans des vieilles caves en pierre et à l’abri du temps, des barriques de Vacqueyras, Gigondas et de Châteauneuf du Pape du millésime 2007.
Ces caves ont reçu en élevage des barriques de ces fameux crus uniquement les grands millésimes que furent 2001, 2005 et 2007.
Le projet né sur les bancs d’une école d’agriculture il y a maintenant presque 20 ans a atteint
aujourd’hui sa pleine dimension: 33 barriques exactement !

maison rouge

Maison Rouge

 

Logées dans les hauteurs de Camarès afin de donner un peu de tranquillité à ces vins avant qu’ils ne s’envolent défendre leur fierté vers le Canada, la Russie, le Japon et bien entendu la France épicurienne.
Quelle organisation pour embouteiller, boucher, étiqueter et mettre en caisses ces vins ! Une équipe privilégiée des amis de la première heure et d’autres qui ont cru rapidement à ce projet audacieux seront présents pour goûter au plaisir d’un travail noble autour de bons mots et de bons plats. Plats préparés par les maîtres des lieux : Anne-Marie et Gilbert qui s’occupent aussi du bâtonnage et de l’ouillage des barriques pendant l’hiver.

Les 29 et 30 Avril le lieu-dit Saint Etienne à Gissac connaîtra donc une certaine émulation car
ce sont presque 10 000 bouteilles qu’il faudra s’appliquer à parer de leur plus beau costume."

 

Plus d'info: jerome@maisonrougewines.com

11:09 Écrit par Hervé Lalau dans Rhône | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

23 février 2009

Condrieu, c'est aussi... la Rigotte

Outre un grand blanc du Rhône septentrional, Condrieu abrite depuis fort longtemps un fromage, la Rigotte. Celle-ci vient de se voir attribuer l'AOC, comme l'annonce l'INAO.

 

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La Rigotte de Condrieu AOC

 

"Le 15 janvier dernier, la « Rigotte de Condrieu » est devenue le 45ème fromage AOC en France. Il s'agit d'un un fromage à pâte molle, non pressée fabriqué à partir de lait de chèvre cru entier, non standardisé. Son moulage est réalisé à la main afin de garantir une texture ferme et homogène.

Après une période minimale d’affinage de 8 jours, il se présente sous la forme d’un petit palet circulaire, de 4,2 à 5 cm de diamètre, de 1,9 à 2,4 cm de hauteur.
Il présente une flore de surface composée de moisissures de couleur ivoire, blanches ou bleues. Sa pâte est blanche à ivoire, ferme et lisse. Il renferme au moins 40 g de matière grasse pour 100 g de fromage.
La Rigotte de Condrieu est produite sur le massif du Pilat, situé au sud ouest de la ville de Lyon (Parc naturel du Pilat). La production du lait, sa transformation en fromages et l’affinage de ceux-ci ne peuvent être réalisés que dans 48 communes de cette zone.
 
Dès le 19ème siècle, ce fromage au lait de chèvre prend le nom de la commune de Condrieu qui était l’un des lieux de commercialisation.
Dès cette époque, la Rigotte de Condrieu, clairement identifiée comme un fromage de petite taille, élaboré à partir de lait de chèvre est gratifiée d’une notoriété régionale. Cette réputation est attestée durant tout le 20e siècle".
 
60 tonnes de Rigotte ont été produites en 2008 dont 35 tonnes en production fermière.
Cette production se répartit entre 16 producteurs fermiers et une fromagerie qui transforme le lait de 13 producteurs laitiers.
 

Plus d'info: www.inao.gouv.fr

08:11 Écrit par Hervé Lalau dans Rhône | Tags : fromage, aoc | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |