15 mars 2011

La Counoise de l'ami Marc

Esprit curieux, toujours en alerte, mon ami Marc s'intéresse aux cépages oubliés. En voici un, la Counoise, dont il détaille pour nous l'origine et les caractéristiques...

La Counoise serait originaire d’Espagne. Elle aurait été introduite en France à la cour du pape Urbain V par le vice-légat Conesa… Vrai ou pas, on la trouve toujours à Châteauneuf-du-Pape, en tout cas.
La Counoise débourre tard, aux environ du 15 avril. C’est une plante vigoureuse au port mi-érigé. Sa grappe est de taille moyenne, aux raisins compacts et présentant souvent deux ailerons. Les baies sont sphériques à la peau ferme, dure et très sombre. Sa maturité est tardive, ses vins présentent des arômes épicés, certes sa caractéristique principale, auxquels s’ajoutent des saveurs fruitées de mûres et de prunelles.

vin,vignoble,counoise,cépages oubliésUne grappe de counoise (photo Syndicat des Côtes du Rhône)

En voici un bon exemple:

"Ténébi" 2004, Côtes du Rhône Villages Sablet du Domaine de Piaugier

Une robe qui mélange la profondeur du grenat aux reflets de la pourpre. Un nez que se disputent épices et fruits noirs. Combat sauvage qui se répercute en bouche. Le champ de bataille a pour cadre la garrigue avec ses senteurs de thym, de sauge et genévrier. Le poivre y défend son hégémonie face aux mûres, arbouses et prunelles. Les escarmouches se succèdent en éclats de fraîcheur, en traits capiteux, en jets minéraux, pour la joie des papilles qui comptent les points de cette bagarre mi virtuelle, mi réelle.
Un vin original qui garde un fond très rhodanien mais avec un caractère propre loin d’être commun.

De la Counoise, il n’y en a guère chez les Autran, juste 0,40 ha planté en 1954 avec une densité de 3.600 pieds/ha dans des limons sableux. Un sol qui génère élégance du fruit et finesse des tanins. La vendange se fait à la main et les grappes entières filent dans des cuves où elles macèrent pendant 1 mois rythmées par 2 remontages quotidiens. Après la fermentation, le vin s’élève en barriques qui ont vu passé déjà 2 à 5 vins, sans batonnage, ni lies, pendant 18 mois. Le Ténébi s’embouteille sans filtration.

Le Domaine Piaugier, propriété de Sophie et Jean-Marc Autran, gît au couchant des Dentelles de Montmirail. Au sein de l’appellation Côtes du Rhône Sablet qui comme son nom l’indique se situe sur une butte de safres entre Séguret et Gigondas. Le domaine est familiale et compte 30 ha en tout, répartis entre les appellation Sablet, Gigondas et Côtes du Rhône. 

Domaine de Piaugier 84110 Sablet  piaugier@wanadoo.fr 

Marc Vanhellemont


00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Rhône | Tags : vin, vignoble, counoise, cépages oubliés | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

08 juillet 2010

Le "Crozes de Piscine" de Laurent Combier

Sur la route du Languedoc écrasée de soleil, avec l'ami Marc et Marie Gaudel, nous nous arrêtons chez Laurent Combier, sur le bord de la N7, à Pont de l'Isère.
Laurent est un des ténors de Crozes-Hermitage, un digne héritier de Colombo - "quand je vais dire ça à ma femme!"...

Avec deux copains, voici une demi-douzaine d'années, il s'est aussi installé en Priorat - le domaine s'appelle Trio infernal. Tout un programme. Un nouveau défi. J'ai testé le blanc, un gros calibre qui devrait vite absorber son bois. Car oui, même là-bas, il y a de la place pour l'élégance...

Combier

Laurent Combier, "pisciniste"


Pour en revenir à Crozes, Laurent et sa charmante épouse nous ont reçus au jardin; un bien joli moment, naturel et tranquille, à parler de tout et de rien, de vin et de culture. "Faut-il être cultivé pour faire des vins élégants?", c'était le pensum que Marc nous avait soumis, alors c'est parti dans tous les sens, autour de la piscine. Mais ça ne nous a pas empêchés de faire honneur aux belles sardines grillées, ni au melon, ni aux côtes d'agneau. A ce stade, nous étions murs pour le rouge d'entrée de gamme de Laurent, la Cuvée L. Une syrah de jeunes vignes, millésime 2009. "Un rouge de piscine", nous, dit, modeste, le producteur, qui n'a pas la grosse tête.

Personnellement, je lui trouve un charme fou avec son fruit bien croquant, sa bouche bien mûre et sa pointe d'épice et de réglisse. Ce n'est peut-être pas très long, mais est-ce qu'on demande à un baiser d'être long?

On ne peut pas boire des grands crus tous les jours, ni sortir en smoking tous les soirs, il faut laisser de la place pour les joies et les plaisirs simples de l'existence.
Tiens, je vois bien ce vin sur la carte d'une bonne brasserie, à l'instar d'un bon Saumur Champigny ou d'un Fronton.


Bref, je vous le conseille, avec ou sans piscine. Comme je vous conseille la fréquentation de gens comme Laurent, volontaires, perfectionnistes, francs du collier, animés d'une flamme intérieure, mais pas compliqués pour deux sous. Merci pour ces bons moments, Laurent!

Crozes de Piscine 1

Ne reculant devant aucun sacrifice, l'auteur a testé le Crozes de piscine in situ

Contact: domaine-combier@wanadoo.fr

13:56 Écrit par Hervé Lalau dans Rhône | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |