19 décembre 2014

Pour Noël, pourquoi pas l'Hermitage bio de la Cave de Tain?

J'ai rencontré Xavier Gomart, le Directeur de la Cave de Tain, lors d'un voyage sur place, à la fin août. J'avais apprécié son Saint Joseph, dégusté à cette occasion; il a eu la gentillesse de m'envoyer une sélection de sa (large) gamme.

Me voila donc embarqué dans un voyage immobile, au fil de ses Crozes-Hermitage, de ses Cornas, de ses Hermitage, avec même un Collines Rhodaniennes; et au fil des millésimes (de 2012 à 2009).

Ce qui me frappe, c'est la diversité. Les élevages plus ou moins longs, les assemblages, les cuvées parcellaires, il y en a pour tous les goûts. 

Le mien me porte surtout vers les produits qui laissent le plus parler la syrah, en ce qui concerne les rouges.

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J'ai tout particulièrement apprécié L'Hermitage 2012, "Vin Biologique".

Merveilleux, ce vin!

Ce n'est pas le genre de qualificatif que j'emploie très souvent. 

Je n'en vois pas d'autre pour désigner le fruité, le soyeux, le gouleyant de ce vin et l'harmonie entre ces parties. Et son côté sauvage, aussi. Il m'a pris d'assaut comme le Napoléon d'Arcole.

Il y a de la magie dans ce vin.

Plus que dans les mots pour le décrire, pour l'habiller...

Aussi suis-je tenté d'arrêter là. Que vous importe, en définitive, que je vous parle de mûre ou de framboise, de burlat ou de réglisse, de prunelle, de cuir ou de tabac, de thym ou de romarin, que je parle de fraîcheur ou d'acidité, ce qui revient au même.

Ceux qui m'aiment prendront le train... je veux dire, ceux qui me font confiance choisiront ce vin. Ce sera certainement un excellent compagnon pour vos repas de fêtes. Il ne craindra ni la dinde, ni le chapon, ni l'oie, ni la canette. Un peu de gras lui siéra, il a la vivacité pour le soutenir. 

Pour finir, un petit mot pour enfoncer un de mes clous favoris: négociant, coopérative ou cave particulière, petit ou gros faiseur, ce n'est pas mon propos. Je déguste et je commente. Ce vin me plaît, je le dis, qu'il vienne de la Cave de Tain ou d'ailleurs. Qu'il soit nature, bio, biodynamiste ou conventionnel. Si vos préférez des blogs plus spécialisés, plus engagés, libre à vous, je ne crache sur personne.

Ma vérité est dans le verre, et en l'occurrence, dans le verre, il y a un vin bio de coopérative.

A oui, j'oubliais, cet Hermitage coûte 25 euros prix départ cave. Pour ce prix là, combien de grands Crus de Bordeaux ou de Bourgogne?

00:03 Écrit par Hervé Lalau dans France, Rhône | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

16 octobre 2014

Côtes du Rhône Domaine Saint Amant Les Clapas 2010

Les « Clapas », ce sont des tas de cailloux, en Provençal. Et il n’en manque pas, dans les 6 hectares de coteaux de marnes calcaires que Nathalie et Jacques Wallut exploitent à Suzette, au cœur des Dentelles de Montmirail. Y sont plantés du grenache et de la syrah (moyenne d’âge: trente ans), pour moitié chacun. 

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Les dentelles (pas les crêpes) vues de Suzette      

Tout ceci confère à ce vin un joli fruit rouge bien concentré au nez, de la fluidité et du soyeux en bouche, sans oublier une bonne dose d’épices de la garrigue.

Que voulez-vous  de plus ?

12:17 Écrit par Hervé Lalau dans France, Rhône | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |