19 mars 2014

Crevettes culturelles de l'UNESCO

C'est officiel: les pêcheurs de crevettes à cheval d'Oost-Duinkerke, sur la côte belge, viennent d'être mis sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'Humanité de l'UNESCO.

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Photo Fernand Schreel - Dienst Pers & Com. - Gemeente Koksijde

Fort bien. Et qu'est ce qu'on pourrait bien boire avec des crevettes culturelles pêchées à cheval?

Un Chablis? Un Montagny? Un Sancerre? Un Muscadet? Un Moselle? Un Pessac-Léognan?

"Peu importe", souligne le critique littéraire et hippique Marcel Paard, "pourvu qu'il ait ce petit goût d'écurie qui fait la différence". Traduisons: les bretts.

A ce propos, notons que le Brett de Bourgogne AOP est actuellement en cours de classement par l'UNESCO au titre de Déviation Culturelle de l'Humanité.

09:08 Écrit par Hervé Lalau dans Belgique, Pour rire | Tags : belgique, flandre, cheval, oost-duinkerke, pêcheurs, vin, unesco, bretts | Lien permanent | Commentaires (2) | | | |

18 mars 2014

Les mots pour le dire - "a very challenging wine"

Que dire à un vigneron quand il vient gentiment vous voir après une dégustation et que son vin est vraiment mal foutu?

On préfèrerait pouvoir se taire, dire qu'on n'a pas d'avis autorisé (ce qui est le cas, d'ailleurs, lorsqu'il s'agit d'une région qu'on découvre). Mais le vigneron est là, tout ouïe, il attend votre verdict, vous ne pouvez pas vous en tirer aussi facilement.

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"Alors, vous le trouvez comment, mon vin?"

Mes collègues Luzia Schrampf (Autriche), Nathan Wesley (Etats-Unis) et Peter McCrombie (Nouvelle-Zélande) et moi nous sommes donc attelés à la tâche ardue qui consiste à trouver "les mots pour le dire".

J'ai d'abord préconisé la franchise: "Je n'ai pas aimé, parce que...". Ou "je me demande s'il n'y a pas un problème de maturité des tannins".

Mais comme j'avais  expérimenté cette méthode à deux reprises dans la même soirée, avec un succès très limité (certains vignerons apprécient surtout la franchise des commentaires... positifs), Luzia a préconisé une autre approche, plus consensuelle, celle qui consiste à dire que "C'est un vin intéressant". C'est bien vu. Classique, mais efficace.

J'ai pensé aussi à quelque chose du genre: "C'est vraiment un cépage à potentiel".

Peter a renchéri avec le genre de phrase dont les Anglo-Saxons ont le secret: "It is beyond words".

En bon New-Yorkais, Nathan a proposé quelque chose d'imagé: "I am blown away".

Autres formulations possibles: "Ca me rappelle un vin valaque à base de Krzbrazché (de préférence, choisir un lieu et un cépage peu connus du producteur).

Ou encore: "This wine is a class of its own"; ce qu'on pourrait traduire très librement par "ça ne ressemble a aucun breuvage connu". Comme quoi, en matière de tartufferie, on peut tout dire et son contraire, pourvu que ça ait l'air flatteur.

Mais c'est Peter, je pense, qui a trouvé la meilleure formule: "This is a very challenging wine". Ce n'est pas tombé dans l'oreille d'un sourd.

J'aime beaucoup ce côté challenge. Le défi de ce métier consiste en effet à donner un avis qui dépasse le J'aime/J'aime pas; mais certains vins ne le permettent pas. Ils sont foncièrement défectueux, sales ou inintéressants au possible. Et dans ce cas, botter en touche est plus qu'une marque de courtoisie pour des producteurs vis-à-vis desquels notre but n'est certainement pas de leur apprendre leur métier; c'est la seule échappatoire possible.

Maintenant, j'attends vos propositions...

00:04 Écrit par Hervé Lalau dans Pour rire | Tags : dégusation, vin, avis, professionnel | Lien permanent | Commentaires (3) | | | |