27 octobre 2013

Il faut sauver le domaine de Vassal

Mon copain André Deyrieux attire mon attention sur le "Dossier Vassal" - "le petit Louvre des cépages de France", comme le souligne le vigneron savoyard Michel Grisard. Un petit Louvre qui se trouve actuellement près de Sète, sur des sables qui abritent du phylloxéra et des nématodes quelque 2.300 cépages (sans compter les hybrides).

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Le verdanel, vous connaissez? (Photo Syvwich)

Mais voici que l'INRA, qui en a la charge aujourd'hui, veut déménager cette collection unique, arguant du danger de la montée des eaux de la Méditerranée.

Le plus curieux, c'est qu'une au moins des nouvelles implantations censées accueillir la collection (Pech Rouge, notamment) sont tout aussi menacées par la mer...

Michel Grisard souligne l'importance de ce conservatoire, non seulement pour la sauvegarde du passé, mais aussi pour l'avenir: car qui peut dire de quels cépages demain sera fait?

"Deux exemples: dans les années 70, le coteau de Condrieu était en friche et le Viognier prêt à disparaître.
Aujourd'hui le viognier fait le tour de la planète.
En Savoie, j'ai planté en 2000 du Persan il a failli disparaître de l'AOC et maintenant tous les vignerons de Savoie veulent en planter. Je ne vous parle pas de la Mondeuse Noire...

Si actuellement environ 20 cépages produisent 80% de la production mondiale, la demande de vins originaux est de plus en plus présente et c'est dans ce réservoir unique au monde que nous trouverons les vins de demain.

Au domaine de Vassal, il y a énormément de cépages tombés dans l'oubli.

Ce n'est pas parce qu'il faisaient du "mauvais vin", mais plus parce qu'ils étaient fragiles ou peu productifs. Comme la Douce Noire avait peu de degré, elle a été interdite pour manque de qualité en 1958 et réhabilitée en 3 mois en 2008. Mais tous ces cépages tardifs ou à faible degré sont un vrai potentiel aujourd'hui. C'est également le cas des cépages gris qui n'avaient pas d’intérêt quand il fallait du "gros rouge" et qui sont un vrai potentiel avec la demande de rosé. C'est aussi tout simplement parce qu'ils ont trouvé des remplaçants, les hybrides et maintenant les cépages à la mode, mondialisés."

Alors, Messieurs les suzerains de la recherche agronomique, s'il vous plaît, ne touchez pas au domaine de Vassal!

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00:30 Écrit par Hervé Lalau dans France, Languedoc, Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (3) | | | |

26 octobre 2013

Baron'Arques 2011

Limoux, en rouge?

Oui, ça existe. Depuis 2004, pour être précis. La preuve par l'exemple avec le Domaine de Baron'Arques 2011, de Saint Polycarpe.

Depuis 1998, le domaine (anciennement abbatial) appartient à Philippine de Rothschild.

Les cépages utilisés témoignent de la position géographique particulière de cette appellation, à la jointure des influences atlantiques, pyrénéennes et méditerranéennes.
Il y a donc du merlot, du cabernet-sauvignon, du cabernet franc et du malbec, mais aussi 13% de syrah.

limoux, baron d'Arques, languedoc, vin, vignobles



Voilà typiquement le vin qui gagne à être carafé. A l'ouverture de la bouteille, en effet, le premier nez est dominé par le bois - moka, cacao, boîte à cigare. Mais avec un peu d'air, déboulent les fruits rouges et la frangipane.
En bouche, les cabernets se signalent d'emblée par la structure assez carrée, et le merlot par son côté juteux et charnu; les tannins sont bien présents. On a affaire à un vin puissant, mais non dénué de velouté. A noter aussi quelques beaux épices de la garrigue. En finale, nos amis Pépé le Moka et Tonton Cacao se rappellent à notre bon souvenir, mais habillés de mûre et de cassis, cette fois.

Et qu'est ce qu'on mange avec ça?
Et pourquoi pas un beau morceau de bœuf grillé aux fines herbes? Ou des côtelettes d'agneau?

00:19 Écrit par Hervé Lalau dans France, Languedoc | Tags : limoux, baron d'arques, languedoc, vin, vignobles | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |