06 août 2014

Oro Rosé

Quand j'ai visité la Campanie pour la première fois, l'an dernier, je ne m'attendais pas à y trouver des mousseux. C'est pourtant là, et plus précisément dans la province de Caserte, que se situe l'appellation de bulles la plus réputée au Sud du Tibre: Asprinio d'Aversa.

Mais on rencontre d'autres élaborateurs, par delà les limites de l'appellation. C'est le cas de Cavalier Pepe, dont je vous ai déjà vanté les Taurasi, notamment.

Sous la simple mention de "Spumante di Qualità" (un joli programme), la maison irpinienne nous propose ainsi ce rosé de méthode italienne, Or Rosé.

Ce nom lui va comme un gant: les reflets roses ne peuvent masquer la dominante dorée de la robe.

Au nez, quelques notes de groseille rappellent bien les cépages rouges (peut-être de l'aglianico?), mais la structure délicate est plutôt celle d'un blanc; en bouche, j'ai noté une belle amertume. Je dis belle, parce qu'elle n'a rien de gênant.

J'en veux pour preuve que ma femme, avec qui j'ai partagé cette bouteille, m'a dit qu'elle adorait: "Il est bien frais (et elle ne parlait pas de la température) et il ne monte pas à la tête."

Et elle avait raison. 

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00:10 Écrit par Hervé Lalau dans Campanie, Italie | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

28 juillet 2014

Les bulles, façon Makro

Voici ce que l'on trouve sur le site de la chaîne de magasins de Cash & Carry Makro à propos des grands types d'effervescents. Pour rappel, cette enseigne vise en priorité les professionnels (restauration, hôtellerie, collectivités).

"La différence entre cava, prosecco et champagne

Ces noms ne vous disent absolument rien ? Il s’agit des 3 plus grands vins mousseux, issus de 3 pays différents. Les différences se situent principalement dans l’origine, les méthodes de vinification et, bien sûr, le goût. Le meilleur des trois ? Pour le savoir, il faut y goûter !

Champagne, vin festif par excellence

La grande différence qui sépare champagne, prosecco et cava réside dans leur origine. Le champagne est produit uniquement dans la région de Champagne. L’appellation « champagne » s’applique donc uniquement aux vins mousseux issus de cette région. Le champagne résulte souvent d’une combinaison de 3 variétés de vin (pinot noir, pinot meunier et chardonnay). On le classe selon sa teneur en sucre. Du plus sec au plus sucré, les différents types de champagne sont : brut nature, extra brut, brut, sec et demi-sec.

Cava, meilleur champagne espagnol

Contrairement au champagne, le cava peut être produit partout en Espagne. La méthode de production du cava est pratiquement identique à celle du champagne. La classification du sec au sucré est également équivalente à celle des champagnes. Une différence non négligeable réside dans la différence de prix. Le cava est en effet meilleur marché que le champagne, ce qui explique sa grande popularité de ces dernières années.

Prosecco, vin mousseux à l’italienne

Le prosecco est un vin mousseux produit exclusivement en Italie. En italien, « prosecco » désigne non seulement le vin mousseux, mais aussi la variété de raisin qui constitue en grande partie cette boisson. Le prosecco s’impose comme la version la plus fruitée des vins mousseux précédemment cités. Il se décline en 3 variantes : tranquillo, frizzante et spumante. Le tranquillo ne contient pas de bulles, le frizzante est un semi-mousseux et le spumante pétille longtemps. Contrairement à certains champagnes ou cavas, le prosecco se boit jeune."

Je vous invite à jouer avec moi au jeu des 7 erreurs... ou tout simplement à me donner votre sentiment sur ce type de vulgarisation.

Source: Makro

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Belgique, Espagne, France, Italie | Tags : mousseux, italie, prosecco, cava, espagne, france, champagne | Lien permanent | Commentaires (4) | | | |