03 février 2014

Bienvenue sur Chroniques Réacs

On est tous un peu le réac de quelqu'un, pour quelque chose, et puisque Super Valls, star du ministère, voit Dark Vador jusque dans les rangs des anti-PMA, je vous l'avoue, j'en suis. Réac, je veux dire.

Au moins pour deux choses qui n'ont rien à voir avec la polémique de la famille ou la théorie du genre (sauf à chercher très loin).

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Primo, je veux parler de la notion de vin sans alcool, qui me défrise au plus haut point Je ne comprends pas que l'on puisse accoler ainsi deux notions complètement antinomiques. Ou bien le vin contient de l'alcool et c'est du vin; ou bien il n'en contient pas et ce n'est pas du vin. Une porte est ouverte ou fermée. De même qu'on n'est pas à moitié enceinte. Ou un petit peu marié. Certes, la législation européenne parle de "boisson à base de vin désalcoolisé". Mais pour combien de temps encore? Voici deux ans, les "boissons aromatisées à base de vin" sont devenues officiellement des "vins aromatisés", sans que personne, à part quelques réacs comme moi, ne semblent rien trouver à y redire.

Secundo, je veux parler des classements des "meilleurs restaurants du monde". Qu'est-ce que le Noma, le Fat Duck et El Bulli ont en commun, à part de proposer de la cuisine moléculaire et d'avoir trusté les meilleures notes dans les guides culinaires de la planète gastro? Et bien la gastro, justement. Celle qui ne se termine pas par "nomie", mais par entérite, et vous envoie recta à la case toilettes, quand ce n'est pas aux urgences de votre hôpital préféré.

Le Dinner, le deuxième restaurant du chef du Fat Duck, Heston Blumenthal, vient ainsi d'être fermé à son tour pour une semaine. Soyons justes, les choses s'améliorent: en 2009, 500 clients du Fat Duck avaient été victimes d'un norovirus (probablement provoqué par des fruits de mer); cette fois, il ne sont que 24. Mais peut-être le Dinner a-t-il moins de succès?

Reste que la cuisine d'avant garde n'en sort pas grandie. Le Michelin, le GaultMillau et consorts vont bientôt devoir changer leurs notations, remplacer les pictos en forme de toques ou de fourchettes par des cuvettes de wc.

Attention, ce que l'on appelle "'les bonnes vieilles méthodes" ne sont certainement pas infalllibles. On attrape aussi de belles gastroentérites dans la restauration traditionnelle.

Le zéro défaut n'existe pas.

Même si on peut s'en approcher. Ainsi, c'est indéniable, le taux de grossesses non souhaitées est moins élevé dans le cadre de la PMA. Et la proportion de femmes battues est moins forte dans les familles d'homosexuels masculins.

Cela fait réfléchir.

Je ne pense quand même pas changer mes habitudes pour autant.

Je continuerai donc à ne pas fréquenter les restaurateurs d'avant-garde (mon portefeuille est au moins aussi fragile que mon rectum); à ne pas acheter de vin désalcoolisé; à ne pas recourir à la procréation médicalement assistée; et bien sûr, à ne pas battre ma femme.

10:14 Écrit par Hervé Lalau dans Gastronomie, Pour rire | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

20 janvier 2014

Dîtes-le avec du Floc!

Et qu'est-ce qu'on va offrir à Roméo ou à Juliette pour sa Saint-Valentin?

Pourquoi pas des fleurs? Oui, mais des fleurs qui se gardent: du Floc (fleur, en Gascon).

Et pourquoi ne pas lui donner l'aubade, par la même occasion?

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L'Aubade, version pomme

 

Leçon n°2014: ça passe ou ça casse...

Si Aubade est une marque de lingerie propice à réveiller certaines ardeurs amoureuses, Laubade, avec un  grand L, est un superbe château situé à Sorbets, près de Riscle; au coeur de ce Bas Armagnac, qui, comme son nom ne l'indique pas, produit des eaux de vie de haute qualité. Les 105 hectares du domaine sont majoritairement argilo-sableux, on les appelle localement les boulbènes.

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Laubade, version Floc

Fidèle à la promesse de son nom gascon, son nez est fleuri (fleurs blanches et sirop d'orgeat, surtout); mais le reste est plutôt surprenant: miel, cire, encaustique, un côté iodé; l'Armagnac ressort assez fort en bouche.

Voila un produit qui ne laisse pas indifférent; c'est un peu comme tourner une nouvelle page du kamasutra du vin. Avec les yeux de l'Amour, bien sûr, ça passe toujours! Mais certains n'oseront jamais. D'autres n'aimeront jamais.

Les cépages utilisés sont ceux de l'Armagnac (qui sert d'ailleurs au mutage): Ugni, Gros Manseng et Colombard.

Laubade/Leda, +33 5 62 09 06 02 contact@leda-sa.com

 

06:32 Écrit par Hervé Lalau dans France, Gastronomie, Sud-Ouest | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |