25 mai 2008

En solidarité avec nos confrères français

Campagne Vin & Société

23:22 Écrit par Hervé Lalau dans France | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

24 mai 2008

Quand Henri Maire teste l'évolution de ses vins

Le grand négociant jurassien Henri Maire a immergé hier 276 bouteilles de vin d'Arbois (dont 60 de vin jaune), au fond du lac de Vouglans. L'idée étant de mesurer l'évolution du vin... sur deux siècles au moins.

Les bouteilles sont placées à l'intérieur d'une abbaye submergée, à 60 mètres sous l'eau. Les conditions de conservation sont particulières: une température de 4°, une pression de sept bars, et une teneur en oxygène de 4 à 8 mg par litre.

Henri Maire compte faire remonter une caisse de 24 bouteilles tous les vingt ans, et les comparer avec les bouteilles des mêmes millésimes conservées en cave.

Avec le vin ont été immergés des messages de personnalités du monde du vin, de l'art et de la gastronomie, "témoignages de  notre art de vivre".

Le négociant n'en est pas à son coup d'essai: l'an dernier,  60.000 bouteilles de sa production ont fait le tour du monde. D'autre part, quelques lots de vin jaune ont été envoyés en Arctique.

21:15 Écrit par Hervé Lalau dans France | Lien permanent | Commentaires (2) | | | |