29 avril 2013

Le BIB et moi

Vous n'êtes pas sans savoir que pendant que la consommation moyenne de vin s'étiole en France, un format de vente de vin progresse toujours: le Bag in Box, alias BIB. Ou pour ne pas faire uniquement référence à une marque déposée, ni à un mot anglais, la "caisse-outre" (celui qui utilise régulièment ce vocable gagne un séjour à Chicoutimi-Nord)

Voila qui peut sembler contradictoire.

D'une part, "on" (les analystes, les interpros, la mouche du coche...) nous dit que la sortie de crise se fera par le haut, que le consommateur de vin est épris d'origine et de tradition, on nous parle terroir, cépages, ancrage local et accords gourmands.

D'autre part, ce buveur qu'on dit si rétif à tout ce qui peut bouleverser les codes bien huilés du marketing vin à la française (à la capsule à vis, par exemple), se met à boire dans des poches en "film multicouches" (aucun rapport avec les pubs de Pampers). Et avec robinet incorporé.

Qui plus est, ce soiffard boit du volume, puisque les BIB, c'est au minimum 2 litres, et jusque 5 (après, niveau soif, c'est plutôt BIG que BIB).

La preuve en chiffres: aujourd'hui, le BIB représente plus de 29% de la consommation de vin dans l'Hexagone, mesurée en litres.

Bien sûr, il y a les fêtes. Et pour ce type de consommation, le format est pratique.

Mais le reste du temps? Force est de constater que de plus en plus de Français achètent d'abord du prix, du la rapidité et de la régularité. Trois facteurs pour lesquels le BIB leur donne satisafaction. Et aucune prise de tête.

Personnellement, je n'achète jamais de BIB. C'est une question de volume.

Pour moi, boire trois litres du même vin dans la même semaine, c'est un peu comme devoir lire trois fois le même livre.

Je n'en dégoûte pas les autres - d'ailleurs, je constate que l'offre de BIB est de plus en plus sophistiquée - on trouve aujourd'hui presque autant d'AOC sous ce format que d'IGP ou de Vin de France. La preuve que cela ne choque en rien les producteurs.

J'ai même dégusté récemment un vin en BIB plus que correct: le Côtes du Rhône Villages 2011 de Noëmie Vernaux (Patriarche). Du fruit, du fruit, encore du fruit. 3 litres de fruit. Et une belle matière bien souple (le contenant ne fait rien à l'affaire).

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Mais à peine entamé, je l'ai donné. A des étudiants nécessiteux. Non que je sois bégueule. Mais j'ai choisi mon camp: celui de la diversité. La vie est trop courte pour boire toujours la même chose.

Si reconquête du marché français il doit y avoir, je la voudrais qualitative, éclectique et épicurienne. De tout, un peu. Je ne souhaite pas que la France retrouve les volumes de consommation des années 50. N'en déplaise aux producteurs de jaja.

Par contre, je voudrais que dans chaque famille de France, on apprenne à boire bon, à boire diversifié. Que chaque consommateur ose sortir des sentiers battus, ose se décoiffer les papilles, ose sortir de sa région, ose sortir de la France, aussi.

Le BIB ne me semble pas la solution.

 

00:36 Écrit par Hervé Lalau dans Beaujolais, France | Lien permanent | Commentaires (2) | | | |

28 avril 2013

Les 13 cépages de Château Beaucastel

Hier midi, j'ai participé à une dégustation vraiment exceptionnelle: celle des 13 cépages qui composent le Château Beaucastel; 5 en blanc, 8 en rouge.

Cet exercice étonnant était proposé par l'agence belge de la Famille Perrin, Mafribel, à l'Event Lounge de Bruxelles. L'atelier était animé et commenté par François et Matthieu Perrin.

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Après avoir dégusté chaque cépage du millésime 2012 (brut de cuve), j'ai pu juger du résultat final; en 2011 pour le blanc, en 2010 pour le rouge.

Bien sûr, je pourrais vous dire que j'ai adoré la clairette, le picardan et la roussane, en blanc; le cinsault, le terret et le mourvèdre, en rouge; mais cela n'a pas grand intérêt - d'autant que ces vins ne sont pas terminés.
Plus fondamental, à mon sens, est l'objectif final.

Comme une partie de basse, écoutée seule, n'a pas beaucoup d'attrait dans un concerto, un vaccarèse en solo n'a rien d'impressionnant, mais il donne du liant à la sauce. Car l'assemblage est un art où l'ensemble est beaucoup plus que la somme des parties.

Pour les Perrin, cet assemblage est au coeur de leur identité méridionale; pour eux, les variations du climat méditerranéen expliquent la nécessité d'assembler, d'ajuster, de remplacer certaines années des cépages par d'autres - une nécessité qui se fait moins sentir dans les climats continentaux, comme en Bourgogne ou en Alsace.

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Quoi qu'il en soit, le résultat est là; le Château de Beaucastel blanc 2011 présente une superbe matière, un nez  très fin (coing, bois noble, miel, aubépine, épices); la bouche est riche mais garde une belle vivacité. J'ai noté quelques belles amandes grillées en finale. C'est un millésime frais, en tout cas. Je n'ai pas pu retrouver tous les cépages, je l'avoue - ceux qui sortent le plus, pour moi, sont la roussane, qui fournit la charpente, le piquepoul, dont j'ai cru percevoir le bout du nez (presque viognier), et le picardan. Ou est-ce parce que ce sont ceux que j'ai préférés?

Le Château de Beaucastel rouge (millésime 2010), quant à lui, séduit par son équilibre; la fraise, les fruits noirs et les épices du nez nez évoquent pour moi le cinsault; en cherchant bien, on pourrait aussi percevoir le côté floral apporté par le petit pourcentage de cépages blancs. La structure, quant à elle, est plutôt mourvèdre. Et les 30% de grenache, qu'est-ce que tu en fais, me direz vous? Eh bien je vous les donne en sus!

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Après la présentation, j'ai pu également apprécier les autres vins de la famille Perrin.

Je ne reviens pas sur La Vieille Ferme ni sur le Miraval Rosé, déjà commentés ici. Je vous recommanderai donc plutôt le Cairanne (équilibré, sur le fruit, avec des tannins soyeux), le Vinsobres Les Cornuds (une fraîcheur presque aériennne), ainsi que le Rasteau L'Andéol (fruit noir très mûr, fumé, séducteur).

Une belle dégustation, une belle famille de vins, vraiment!

00:07 Écrit par Hervé Lalau dans Belgique, France | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |