25 décembre 2013

C'est Noël, parlons d'espoir!

Je suis convaincu que la préservation du terroir, au sens où je l'entends, et qui n'engage que moi (sols + climat + traditions et méthodes culturales) est une bonne chose, ainsi que la conception qui a présidé à la fondation des appellations, qui va dans ce sens. Je pense juste qu'elle a été dévoyée, voyez-vous.

Plutôt que de donner à nouveau des exemples de déviances, de mentions vides de sens, d'amalgames qui sont pour moi autant de tromperies sur la marchandise, j'ai envie de penser positif, de parler de ce qui va bien. Des trains qui arrivent à l'heure, parfois...

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One after 909



Quand l'origine est vraiment dans la bouteille

Une des plus belles dégustations de l'année 2013, pour moi, aura été celle des Côtes Rôtie organisées chez In Vino Veritas ce printemps. Deux maîtres mots: homogénéité dans la qualité. Cela ne voulait pas dire que tous les vins étaient pareils. Une bonne cohésion de l'AOC n'empêche pas chaque producteur d'apporter sa "patte" de vigneron.

Ni même qu'elle abrite en son sein quelques "suceurs de roue".

Dans un même ordre d'idées, mais hors de l'Hexagone, je pense à la dégustation des Fiano d'Avelino organisée sur place par Campania Stories. Là encore, tous les vins ne se ressemblaient pas (surtout que l'effet millésime jouait à plein), mais il y avait un gros fil rouge - ou blanc, en l'occurrence. Un cépage exprimant un terroir, ou vice versa - et le tout, interprété par des vignerons. Un peu comme des musiciens donnent vie à leurs instruments, eux-même mis au service d'une oeuvre, d'une partition qui date parfois de plusieurs siècles...

Toujours dans l'esprit des ces appellations qui en sont vraiment, ou qui le redeviennent, j'ai envie de citer les Baux de Provence, Patrimonio, Les Terrasses du Larzac et Bourgueil. Et puis Cahors, qui revient de tellement loin. J'en oublie, bien sûr, mais ce sont celles qui me viennent à l'esprit aujourd'hui.

Yes, they can!

Autant d'îles de typicité (même si je n'aime guère le mot, mis à toutes les sauces) dans un océan de médiocrité et de compromissions? Peut-être, je n'aime pas généraliser, car sans doute il y a-t-il de bonnes volontés un peu partout. Surtout, j'ai envie de terminer l'année sur une note d'espoir. C'est mon côté enfant de choeur.

Si ces appellations-là sont capables de le faire - je veux dire, de mettre de l'ordre dans LEUR maison, de fédérer sans diluer, de rassembler sans édulcorer, alors d'autres le peuvent.

S'il est juste de dénoncer les abus (y compris les abus de langage), il est juste aussi de reconnaître que certains ne font pas qu'utiliser leur petit coin de vignes, son nom, son histoire, sa réputation, à des fins marketing ou commerciales, mais qu'ils le mettent vraiment en valeur.

C'est souvent d'abord une aventure humaine. Une poignée de battants qui se groupent pour faire respecter leur patrimoine commun. Se battent contre les moulins sataniques de la course au volume et au rendement, de la consommation de masse, du moins disant viticole.

J'avais envie de leur rendre hommage et aussi de leur dire: vous n'êtes pas seuls. Votre combat est juste, n'en changez pas; et comme journaliste, épris de vérité, épris de la réalité derrière les mots, vous aurez toujours en moi un allié.

Bonnes fêtes à tous!

00:00 Écrit par Hervé Lalau dans France, Italie | Lien permanent | Commentaires (3) | | | |

24 décembre 2013

Les contradictions de Coop de France

Voici, extrait de son site internet, l'objectif, la "vision" de Coop de France Languedoc-Roussillon:

«Faire prospérer tous les associés coopérateurs du Languedoc-Roussillon, passionnés par leur métier, attachés à leurs exploitations et à leurs paysages, qui élaborent des produits authentiques à partager, grâce à leurs outils coopératifs adaptés à une économie humaine et solidaire.»

Joli programme, mais un mot m'a fait tiquer: "authentiques".

N'est-ce pas en effet la même Coop de France qui réclame à cor et à cri de pouvoir chaptaliser, ouvrant au passage une guéguerre au sein des Vins de Pays d'Oc?

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Révolte du Languedoc, 1907:

"Ce que nous voulons, nous l'aurons: plus de sucre dans le vin! Vive le Vin naturel!

Puisqu'on songe à réserver le vocable de restaurateur à ceux qui cuisinent vraiment, et le titre de boulanger à ceux qui cuisent le pain sur place, ne pourrait-on réserver le mot authentique au vin obtenu avec du raisin seulement?

En voila un joli voeu de consommateur pour Noël...

00:10 Écrit par Hervé Lalau dans France | Tags : coopérative, chaptalisation, authentique, vin | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |