21 février 2014

Perle Noire

Non, la perle dont je vais vous parler ne vient pas de Tahiti. Elle ne se monte ni en bague, ni en collier.

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La Perle Noire de Mère Nature (Photo Brocken Inaglory)

Elle vient d'Alsace. Et elle se boit. Ce n'est pas non plus un blanc de noirs, mais un 100% Auxerrois.

Sa bouteille, par contre, est tout à fait noire, comme son étiquette - au point qu'on est tout surpris quand elle est vide!

Surpris, et déçu, car avec sa bulle toute en dentelle, son nez explosif de pêche-abricot, et sa bouche crémeuse qui croque le raisin bien mûr et le pain frais, son équilibre parfait entre rondeur et acidité, cette perle a un goût de revenez-y.

Et vu le prix (10,5 euros sur la Boutique en ligne d'Arthur Metz), je n'hésite pas: je suis de ceux qui pensent qu'un beau Crémant vaut mieux qu'un Champagne bas de gamme.

Cette jolie cuvée est signée Arthur Metz (Grand Chais de France).

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 La Perle Noire, d'Arthur Metz (Photo H. Lalau)

 PS. L'Auxerrois est un cépage blanc que l'on trouve en Alsace et au Luxembourg (aucun rapport avec le cépage rouge du même nom, autre nom du Malbec à Cahors). Très fruité, assez souple, on ne le trouve qu'assez rarement sous son vrai patronyme en Alsace, car il est le plus souvent assemblé au Pinot Blanc, dont il prend alors le nom. Dommage.

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Alsace, France | Tags : arthur metz, alsace, auxerrois | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

20 février 2014

Giboulot, le retour: Olivier Leflaive, le bio et les traitements de la flavescence dorée

De Vitabella, je reçois ce midi ce texte d'Olivier Leflaive, que je ne peux m'empêcher de verser au dossier de l'affaire Giboulot, que j'évoquais hier.

Plus globalement, il pose l'éternel problème du but et des moyens. Et accessoirement, de la certification des produits de traitement bio - comment, par qui, pourquoi?

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Olivier Leflaive

Mais laissons la parole à Olivier Leflaive:

"Nous avons nos grands crus en biodynamie, nos premiers crus et villages en biologique, et nos petites appellations (bourgogne générique et aligoté) en lutte raisonnée, c’est-à-dire raisonnable. Mais nous achetons aussi des raisins à de nombreux viticulteurs qui ne sont pas en bio pour faire des vins qui n’auront pas de certification "bio". Alors, me direz vous, quelle est la conclusion de tout cela? Elle est simple: chez Olivier Leflaive, nous n’avons pas de certitudes absolues!

La seule philosophie à laquelle nous  croyons est notre envie de respecter l’environnement le mieux possible. En premier lieu, il faut savoir que le «bio» ou la « lutte raisonnée » ont 6 pratiques communes:
1) Labourer pour éviter les herbicides
2) Des engrais à base de  compost
3) Pas de préventif mais du curatif (sauf soufre et cuivre)
4) Le traitement par le soufre contre l’oïdium
5) Le moins possible de traitement  par le cuivre contre le mildiou (nocif)
6) La lutte prophylactique (aération   de la végétation, évasivage sévère)

En cas d’attaque violente, quel que soit le mode de traitement,  nous ne nous interdisons rien en choisissant bien évidemment le moins polluant. Nous sommes avant tout pragmatiques et refusons l’intégrisme aveugle car nous considérons qu’il y en a déjà assez dans le monde! Un exemple frappant? La lutte contre la flavescence dorée, fléau qui s’accélère et face auquel nous avons actuellement deux solutions :

1) la première acceptée par l’approche biologique: un produit (pyréthine) à base de molécule identique au sarin (un gaz mortel) qui élimine bien la flavescence mais qui tue aussi toute la faune auxiliaire (typhlodrome, abeilles).
2) la deuxième, un produit chimique (pyrévert) mais sélectif, donc qui n’attaque pas la faune auxiliaire.

Vous l’avez compris, dans ce cas le produit «bio» est plus nocif que le traitement chimique! Alors, que faut-il faire ? Que feriez vous à notre place?

Bio à fond ou décision raisonnée? Sans certitude absolue, nous avons décidé d’être raisonnable pour faire les grands vins que vous connaissez…"

11:59 Écrit par Hervé Lalau dans Bourgogne, Ecologie/Bio/Biodynamie, France | Tags : écologie, flavescence, giboulot, leflaive | Lien permanent | Commentaires (2) | | | |