24 décembre 2014

Domaine des Varinelles

Les Varinelles, en dialecte angevin, ce sont les lavandières. A Varrains, près de Saumur, sans doute prenaient-elles le chemin du ruisseau - le Ruau - pour aller laver leur linge; c'est en tout cas le nom du domaine de la famille Daheuiller, qui l'exploite depuis 4 générations.

Aujourd'hui, il totalise 43 hectares de vignes, qui produisent principalement du Saumur-Champigny, mais aussi du Crémant de Loire et du Saumur blanc (plus un petit peu de Pinot Noir, pour voir).

Ce vignoble est assez morcelé - ce qui présente l'avantage d'offrir aux vignerons une assez large palette de micro-terroirs, et aux buveurs, quelques cuvées particulières.

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Les Daheuiller ont gardé quelques réserves en cave en cas de réchauffement climatique

Domaine des Varinelles Cuvée Domaine 2011

Très fruité (cerise, groseille), une bonne tenue en bouche et beaucoup de soyeux. 15/10. Le vin qu'on aime à boire dans une bonne brasserie, par exemple. 

Domaine des Varinelles Cuvées Vieille Vignes 2011

Ces vieilles vignes sont situées au sein d'un clos planté en 1900, sur sols limoneux.

Un nez gourmand de myrtille et de framboise mûre; en bouche, beaucoup de minéralité, de la profondeur et encore du potentiel. 16/20.

 

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Domaine des Varinelles Cuvée Larivale 2009

Un fruit noir très pur au nez et en avant-bouche, qui s'enrobe ensuite d'épices douces et de tannins - mais sans aucune sécheresse.

Et pourtant, le vin a passé plus d'un an et demi en barriques neuves. Pas de soufre à la mise. Encore pas mal de potentiel de garde. 16/20 

Domaine des Varinelles Crémant de Loire Brut

Poire, pomme, une bouche bien crémeuse, longue et gourmande; le dosage est pourtant discret. Dominante de chardonnay (d'où l'appellation Crémant, même si nous sommes à Saumur).

Plus d'info: Domaine des Varinelles

00:13 Écrit par Hervé Lalau dans France, Loire | Tags : france, loire, saumur | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

22 décembre 2014

Foie Gras: Vous êtes plutôt Opinionway, ou plutôt TNT Sofres? Est-ce que, comme moi, le Monde vous gave?

"Près d'un français sur deux voudrait qu'on abolisse le gavage" titre Le Monde, choisissant dans le sondage Opinionway commandité par les adversaires du foie gras l'angle d'attaque que ceux-ci y cherchaient.

Le foie gras reste cependant très apprécié des Français; ainsi, en novembre 2012, 72% des sondés d'un autre sondage, réalisé par TNT, celui-là, ont déclaré aimer le foie gras. On notait même alors une progression de ceux qui avouent l’aimer «beaucoup»:  ils étaient 41% en 2012 contre 33% en 2009. 

A quand un sondage sur le traitement inhumain que certains journaux font subir à l'info, et par voie de conséquence, à leurs lecteurs?

Voici déjà une petite question:

Pensez-vous que le Monde fait preuve d'objectivité dans l'analyse des sondages relatifs au foie gras, et d'un recul suffisant dans le billet qu'il consacre, sur son Blog Ecologie, aux anti-foie gras en Grande Bretagne?

A quand la publication d'un point de vue différent, après ces deux pamphlets?

Questions subsidiaires et plus générales: la critique des sources existe-t-elle encore? Où est le pluralisme des opinions? Le Monde le laisse-t-il à l'appréciation de la seule AFP (qui co-signe l'article)?

Il y a-t-il encore un pilote à la rédaction?

 

00:54 Écrit par Hervé Lalau dans Alsace, France, Gastronomie, Sud-Ouest | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |