08 février 2015

Bio, l'osmose inverse?

Selon certains participants à une récente réunion des instances bio de France, les bios de Bordeaux voudraient pouvoir introduire l'osmose inverse dans le réglement bio pour leurs liquoreux.

Intox? Provocation? Inconscience?

 

11:41 Écrit par Hervé Lalau dans Bordeaux, France | Tags : bio, bordeaux, osmose inverse | Lien permanent | Commentaires (2) | | | |

07 février 2015

Derrière la façade de la grande restauration...

Un monde de luxe, de confort, de sourires et de gourmandise. Voila pour la vitrine de la haute cuisine.

Oui, mais en cuisine, qu'en est-il? 

Selon nos confrères de Sud Ouest, cela ne se passe pas toujours bien.

Bordeaux : des cas de harcèlement dans les cuisines de Joël Robuchon ? - SudOuest.fr

Au-delà du cas de La Grande Maison (et nous n'avons qu'un seul son de cloche), la question est posée: une bonne brigade doit-elle marcher à la baguette?

Question subsidiaire: le plaisir des convives est-il proportionnel à la mégalo du chef? 

Vous avez dit "contraste"?

 

00:33 Écrit par Hervé Lalau dans France | Tags : restauration, sud ouest, robuchon | Lien permanent | Commentaires (11) | | | |