20 juin 2011

Vinifier bio en Europe

Les pays de l'Union Européenne n'ont pas pu se mettre d'accord sur l'encadrement du vin bio, l'année dernière. Qu'à cela ne tienne, le privé prend le relai, et en l'occurrence, «l'Aiab», le «Federbio» et la «Firab», pour l'Italie, l'«Itab» et la «Fnivab» pour la France, la «Seae» pour l'Espagne, et «Bio Suisse» et «Déméter Suisse» qui lancent une Charte européenne de Vinification Biologique.

Objectif: «promouvoir l'élaboration de vins biologiques de qualité et certifiés, suppléant ainsi l'absence de règlement européen sur la vinification biologique».

Le contenu de la charte est basé sur les dernières propositions de la Commission Européenne sur la vinification biologique de janvier 2010. Les producteurs peuvent donc désormais faire certifier leur vinification selon une charte privée adhérant à CEVinBio et «en mentionnant sur les étiquettes leur participation à l'initiative CEVinBio», plaide l'Itab.

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Espagne, Europe, France, Suisse | Tags : vin, vignoble, europe, bio | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

17 juin 2011

Degrés d'alcool: le réchauffement climatique a bon dos

Une étude de l'American Association of Wine Economics révèle que l'augmentation des degrés d'alcool observée dans le vin a bien moins à voir avec le réchauffement climatique qu'avec une volonté délibérée des producteurs de vins, eux mêmes incités à cette course aux degrés par les critiques vineux les plus influents, adeptes du "fruit très mûr".

Cette étude se base notamment sur les données de 18 ans de mesures effectuées par le monopole de distribution des vins de l'Ontario (LCBO), mesures réalisées sur des vins de toutes provenances (près de 100.000 vins au total, une fois écartés les vins de dessert et vins de type vendanges tardives).

Or, on a constaté des hausse des degrés dans les vins provenant de zones où il n'a pas été observé de réchauffement climatique. Bref, les vendeurs de levures qui nous promettent des produits susceptibles de freiner la hausse des degrés dans les zones chaudes sont un peu à côté de la plaque.

Pour en savoir plus: ICI

Quand on lit tout ça, on comprend mieux pourquoi autant de vignerons en France continuent à chaptaliser quand le climat se réchauffe. Je pense au Beaujolais, par exemple, à cause du scandale du sucrage; mais il n'y a pas qu'eux. Un coup d'oeil sur la liste des AOC permettant tout à fait légalement l'enrichissement à concurrence de 1 à 2%, sans oublier l'osmose inverse, etc, est édifiant.

Et voila pourquoi on ne trouve plus beaucoup de ces rouges de 12° qui nous plaisaient tant il y a 30 ans...

Tiens, si, j'en ai trouvé voici peu chez un naturiste, le domaine des Chardons, en Costières de Nîmes.

00:16 Écrit par Hervé Lalau dans Etats-Unis, Europe, France, Vins de tous pays | Tags : vin, vignoble, degrés | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |