11 mars 2012

Printemps, Champagne… à la santé de Chlodowig!

Où l'ami Eric nous donne sa version printanière et primesautière de la success-story du Cava à la française...

Le printemps est là, c’est clair; certes il tombe encore des lignes à haute tension, mais les forsythias bourgeonnent et ça va pas tarder d’être long avant qu’ils ne fleurissent. Alors pour fêter ça, rien de tel qu’une bonne flûte. Champagne, pour marquer le coup !

Oui, mais bon, pourquoi faisons nous la fête avec du Champagne? C’est une longue histoire et même plutôt belle. Tout commence avec Clovis (alias Chlodowig), le Tournaisien qui va lancer le Franc sur le marché royal. Ce bon vieux Cloclo épouse la très catholique Clotilde. Elle ne rigole pas avec le spirituel la gamine, c’est qu’un Salien vaut mieux que deux tu l’auras, mais pas à n’importe quel prix. C’est elle qui va convaincre son mari chéri d’aller se faire baptiser chez ce bon vieux Rémi, qui bien que sans famille, est aussi l’Evêque de Reims (la capitale de la Gaule Belgique, rappelez-vous, amis latinistes).

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Clovis sauvé des eaux (photo d'époque)

En fait, Reims, on s’en fout un peu, mais ce qui compte c’est que l’homme est le capo di tutti li capi dans cette partie-ci de l’Europe. Et que notre Hennuyer a bien compris que sans la bénédiction de celui-là, point ne serait question d’asseoir son pouvoir dans le coin. Et hop et hop, par l’intermédiaire de Madame, tout le monde se met autour de la table, on tombe d’accord et direction les fonds baptismaux. Qu’est ce que la real politik de la presque nuit des temps vient faire au milieu du Champagne?

C’est que Rémi est évêque de Reims, on l'a déjà dit, et que cette ville se situe en Champagne. Bon, à l’époque, le vin de Champagne est plutôt rouge et ne pétille qu’au printemps, lorsqu’il refermente dans les barriques. Rien à voir avec ce que les vedettes et peoples ingurgitent pour montrer leur bonheur de faire partie des gens qui comptent parfois. Je vous l’accorde, mais, ce que Clovis vient de faire, va être reproduit par tous les Rois de France qui lui succéderont, jusqu’à un certain petit énervé d'Empereur qui, lui, préférera se mettre la couronne lui-même sur le crâne à Paris. Entre temps, plus mille ans se seront passé (je vous la fais courte).

Lors de chacun des couronnements, surtout dans les temps troublés du moyen-âge, la partie de l’Europe que nous habitons vivait une période de calme relatif de plusieurs mois. C’est qu’il fallait le temps aux vassaux, cousins et autres copains du futur roi pour se rendre en grand équipage en terre rémoise. Puis, sur place, le truc n’était pas tout à fait expédié en trois minutes, on mangeait, on buvait, on guindaillait pendant plusieurs semaines.Toujours au Champagne. C’est comme ça que ce vin est devenu synonyme de fête, de plaisir, de marqueur de coup. 

Le sens de la fête

Il n’y que fort peu de temps, au vu de l’histoire, que l’on élabore une boisson effervescente incolore ou rosée dans la zone, jusqu’au 17ème siècle, il s’agissait de rouge uniquement ou presque. Mais ça c’est une autre histoire. Le marketing contemporain du Champagne ne fait que s’appuyer sur des références historiques, non pas celles relevant des familles fondatrices de telle ou telle maison, mais bien celles qui sont inscrites dans notre inconscient collectif au moment d’exprimer notre joie. Dans les films américains, il est de coutume de hurler hystériquement avant de se jeter dans les bras des uns et des autres pour montrer que l’on est content. Mon chien, quant à lui, agite la queue. Moi, j’ouvre mon armoire à vins et je prends une bouteille de Champagne.

En fonction de la hauteur de ma joie, la cuvée sera différente. Dans le monde réel, le Champagne sert aussi à honorer les gens, on imagine mal une réception de prestige sans Champagne, a moins d’être privé de moyen ou d’avoir un produit local d’exception sous la main, mais, dans l’ensemble c’est THE solution. Lors de la dernière remise des Magritte(s) du Cinéma, c’est bien de Champagne qu’il était question pour honorer toute l’industrie belge du Septième Art, hein! Et, à propos de cinéma, ce vin est le partenaire de prestige récurrent de héros bien typés. Le beau James Bond, à toutes ses époques, a été accompagné de différentes cuvées de Champagne.

Gary Cooper et Audrey Hepburn, dès la fin des années cinquante, avant la naissance du «product placement», donc, ont mythifié la dégustation de ce vin dans «Ariane», un film que les annales n’ont pas retenu, à tort d’ailleurs, parce que la belle Audrey dégustant sa coupe avec tout le glamour hollywoodien ça nous change de Clovis barbotant dans l’eau, même le front oint des Huiles Saintes.

Comme quoi, un détail et tout change. Allez, on se retrouve  peut-être la semaine prochaine pour d’autres aventures, d’ici là, quoi que vous buviez, buvez le bien.

Eric Boschman

00:24 Écrit par Hervé Lalau dans Belgique, Champagne, Europe, France | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

27 février 2012

Les VIF et la réglementation bio européenne: "peut mieux faire!"

Dans un communiqué, Les Vignerons Indépendants de France ont donné leur sentiment sur la nouvelle réglementation du vin bio.


"Les VIF ont, comme l’ensemble de la filière vin, pu apprécier que la commission européenne ait acté un cahier des charges pour le vin biologique, seul produit agroalimentaire qui n’en possédait pas jusqu’alors.


En revanche, les Vignerons Indépendants de France regrettent que la difficulté à se mettre d’accord sur ce cahier des charges ait engendré un accord a minima.

Avoir statué sur le plus petit dénominateur commun à l’ensemble des pratiques œnologiques observées dans l’Union Européenne, nous donne le sentiment d’une version de cahier des charges peu ambitieuse, qui ne pourra pas satisfaire le consommateur.

Le risque de créer une confusion entre vinification conventionnelle et vinification biologique est très élevé du fait de trop faibles différences de pratiques.


Un cahier des charges devrait être l’expression technique d’une philosophie. Quelle est la philosophie du vin bio aujourd’hui ?


Pour aboutir à un vin biologique, tout le travail de vinification et d’élevage doit se faire dans le respect des éléments naturels. Les Vignerons Indépendants de France revendiquent, depuis plus de 2 ans, que le vin biologique se base sur le respect du vivant dès l’entrée des raisins en cave.

Les Vignerons Indépendants de France auraient souhaité un cahier des charges beaucoup plus ouvert aux pratiques préventives et aux procédés essentiels pour garantir le maintien de la qualité gustative des moûts de raisins. Le vin bio ne pouvant pas être seulement une cuisine œnologique tant bien même les ingrédients seraient d’origine biologique.


Et le consommateur dans tout ça ?


Quelle garantie lui est donnée que le vin vinifié biologiquement est significativement différent du vin issu d’une vinification conventionnelle ?

Les Vignerons Indépendants de France attendent avec impatience la réouverture des discussions en 2015 pour présenter à nouveau la philosophie qu’ils veulent défendre".

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Europe | Lien permanent | Commentaires (10) | | | |