29 octobre 2013

Le vin, patrimoine culturel bientôt reconnu

C'est une sorte de serpent de mer que la reconnaissance par la loi de la dimension culturelle du vin en France.

On en parle depuis des lustres (alors qu'en Espagne, la loi sur la vigne et le vin a été votée il y a dix ans).

Mais maintenant, il y a une proposition de loi en bonne et due forme, déposée sur le bureau du Sénat par le Sénateur de l'Aude Roland Courteau.

Celle-ci a l'avantage d'être claire, en un seul et unique article: «le vin, produit de la vigne, fait partie du patrimoine culturel et gastronomique protégé, en France».

Claire, il faut croire qu'elle ne l'est pas encore assez, puisque cette proposition devra d'abord passer par le crible de la Commission des Affaires économiques du Sénat avant d'être présentée en séance publique au Sénat.

Puis, si elle est votée à la chambre haute, il lui faudra encore être votée à l'Assemblée Nationale. Pour cela, il faudra bien sûr que le gouvernement, qui a curieusement la maîtrise de l'ordre du jour de l'Assemblée, ou peu s'en faut, juge utile de la mettre dans ses priorités.

Bref, ce n'est sans doute pas demain que la loi Courteau sera promulguée.

Et que changera-t-elle, au fait? Que dit-elle que nous ne sachions déjà mais qui ne soit bafoué tous les jours que Bacchus fait par la Loi Evin et ses avatars de la jurisprudence?

Et même si je ne peux qu'adhérer au principe - le vin est effectivement un produit de culture - je ne peux m'empêcher de constater que de grands pans du patrimoine national prétendument protégés sont laissés à l'abandon en France (je pense au Château de Chambord); et qu'en moyenne le consommateur "moderne" semble plus intéressé par le vin boisson (pur ou aromatisé) que par le vin culture. Quand il s'y intéresse.

Je ne suis pas sûr qu'une loi puisse renverser les choses.

Amis lecteurs, je vous sais oenophiles, pour la plupart - vous ne seriez pas là sinon. Mais je sais aussi que nous ne sommes qu'une minorité dans ce pays. Ne prenons donc pas notre passion pour une généralité.

Au fait, en Espagne, la Ley de la Viña y del Vino a été promulguée en juillet 2003. Il me faut malheureusement constater que depuis, loin de rebondir grâce à cette consécration légale, la consommation de vin n'a fait que baisser en Espagne (encore -6% en 2012).

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Exposé des motifs de la Loi de la Vigne te du Vin (2003, Espagne): "Le vin et la vigne sont inséparables de notre culture".

Attention, je soutiens l'initiative de M. Courteau. Mais je dis seulement qu'elle ne suffira pas.

J'appelle donc de mes voeux, d'une part, une réinterprétation de la loi Evin, qui libère le vin de son carcan.

Et de l'autre, j'appelle à un renforcement des contraintes à la production (au moins en AOC).

Non à la chaptalisation, à l'enrichissement, à la cryoextration, à la réacidification, à l'irrigation, à l'osmose inverse, aux levures aromatisées, non à tout ce qui fait que le vin nous ment - à cette condition seulement, il méritera le nom de produit culture. Et avec ce joli nom, non seulement la protection du législateur, mais aussi un intérêt renouvelé du consommateur.

00:00 Écrit par Hervé Lalau dans Espagne, France, Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

11 octobre 2013

Un coup de coeur d'Olivier Poussier: Acústic Blanc

J'ai rencontré Olivier Poussier (Meilleur Sommelier du Monde 2000) à Bruxelles ce mardi, il présentait des accords vins & mets concoctés pour la maison Lionel Osmin (que je vous recommande chaleureusement, et j'y reviendrai).

Olivier et moi nous connaissons un peu pour avoir participé au même concours des vins corses, à Liria, il y a deux ou trois ans. A bâtons rompus, nous avons discuté de nos coups de coeur récents. Je dois dire que je m'attendais à peu près à tout de sa part - car je sais que c'est un fouineur. Un Châteaumeillant, un Cornas, un Irouléguy, un Patrimonio, un Marestel... et bien non, il me cita un vin d'Espagne, un Montsant Blanc du Domaine Acústic. Grenache blanc, Macabeu, Lledoner et Pansal (xarello) - on pourrait presque être en Roussillon, mais on est en Province de Tarragone, non loin du Priorat.

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Je le connais aussi. Et je confirme: un blanc du Sud aussi frais, au nez aussi fin (poire, pêche blanche, frangipane...), au bois aussi bien intégré, au gras aussi délicat, année près année, c'est vrai que c'est assez rare.

Ma surprise était d'autant plus grande d'entendre ce nom dans la bouche d'Olivier que lui travaille en France, où il reste bien difficile de se fournir en vins étrangers. Voila bien l'illustration de son côté défricheur.

Ici, en Belgique, pour les vins d'Espagne, il y a moins de mérite à connaître le vin d'Albert Jané, d'être en résonance avec son Acústic. Nous avons une effet une belle brochette d'importateurs; et notamment, pour cette cave en particulier, celui qui reste pour moi la référence: La Buena Vida. C'est d'ailleurs grâce à Wim Vanleuven, infatigable missionnaire des grands vins espagnols, que j'ai découvert cet Acústic, et avec lui, la DO Montsant en blanc.

Bref, les grands esprits se rencontrent! Amis Français, je ne vous souhaite qu'une seule chose: qui vous puissiez un jour  à Lyon ou à Paris, à Bordeaux ou à Reims, tomber sur une bouteille de ce vin, et partager avec Olivier et moi ce coup de coeur inattendu.

L'Europe du vin, ce devrait être autre chose que des règlements.

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Olivier Poussier

00:09 Écrit par Hervé Lalau dans Espagne, Europe, France | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |