01 février 2012

iPad ou sommelier?

Pour rester sur le thème abordé hier, celui du vin au restaurant, voici quelques remarques inspirées de mon vécu de client.

C'est fou le nombre de fois, en France ou en Belgique, où un vin que vous voulez commander sur la carte est épuisé. Pourquoi la carte n'est-elle pas mise à jour? Et comment se fait-il que le sommelier, ou celui qui en fait office (je vérifie rarement son diplôme), n'en sache rien?

Au Chili, "ce pays de parvenus du vin auquel la France a tout à apprendre (hmm)", au restaurant El Mundo del Vino, au centre de Santiago, la carte de vins vous est présentée sur Ipad.

Avantages: la carte est toujours à jour; mais aussi, vous avez accès à des commentaires sur le vin, à un outil de sélection en fonction des régions, du type de vin, du type de plat... bref, voila qui enrichit votre expérience vineuse.

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Chez Aldo, la carte des vins est sur Ipad...

 

Ce n'est pas un cas isolé: chez Aldo, à Bueno Aires, cela se pratique aussi depuis quelques mois.

Trop facile? Trop moderne? Trop technologique?

A tout prendre, bien que j'adore le contact humain (je me refuse toujopurs à recourir au self-scanning au supermarché, parce que je pense que c'est le meilleur moyen, à terme, d'éliminer les caissières, ce que je réprouve, même si elles sont parfois exaspérantes), je préfère un outil informatique qui fonctionne à une carte déficiente, à sommelier absent ou incompétent parce que mal formé, pas formé du tout, ou mal dirigé.

Comme le journalisme vineux (voire le journalisme tout court), la sommellerie est un métier menacé. Menacé s'il ne prouve pas qu'il apporte un service additionnel: une bonne information.

 

 

00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Chili | Lien permanent | Commentaires (10) | | | |

21 décembre 2011

Miguel Torres Chili met sa gamme à l'heure des vallées

J'ai visité Viña Miguel Torres, à Curico, en mai dernier. J'y ai dégusté, notamment, sa gamme Cordillera. Mais voici que celle-ci se restructure, sous l'impulsion de Miguel Torres Junior (le patron de la filiale chilienne du groupe espagnol) et de son oenologue Fernando Almeda.

Celle-ci accueille en effet une nouvelle ligne, la Colección de Valles; concrètement, il s'agit de présenter au consommateur, non plus un assemblage de vins issus des différentes vallées, comme c'est la règle dans la plupart des grandes wineries chiliennes, mais une déclinaison de vins de trois des grandes vallées qui divisent le pays viticole, du Nord au Sud, et qui sont autant de dénominations d'origine. A savoir,

- pour la D.O Valle de Limarí, le Cordillera Chardonnay 2011

- pour la D.O. Valle de Curicó, le Cordillera Espumoso Pinot Noir Brut et le Cordillera Carmenere 2008 D.O

- pour la D.O Valle del Maule, le Cordillera Syrah 2008 et le Cordillera Carignan 2008

torres,chili,vallées

Les vallées du Chili

Cinq vins seulement, mais une petite révolution au pays des assembleurs, où les DO existent, certes, mais sont encore relativement peu usitées, au moins par les plus grands exportateurs.

A suivre...

 


00:00 Écrit par Hervé Lalau dans Chili | Tags : torres, chili, vallées | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |