10 janvier 2014

Champagne, le rêve fragile

Dans "Champagne Rêve Fragile", Samuel Cogliati s'intéresse à l'identité du Champagne, entre artisanat et industrie, et à son évolution.

Géographie, histoire sociale, physiologie, symbolique et culture et bien sûr, dégustation, tous les éléments importants sont passés en revue.

L'ouvrage répertorie et commente aussi quelques 200 cuvées de 46 élaborateurs (principalement artisanaux).

Avec la collaboration de Jean-Marc Gatteron, son confrère de la revue Le Rouge et le Blanc.

Champagne le Rêve Fragile, 336 p, aux Editions Possibilia.

Commandes en ligne uniquement, france@possibiliaeditore.eu

16:43 Écrit par Hervé Lalau dans Champagne, France | Tags : vin, champagne, livre | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

04 janvier 2014

Champagne 2030

Bonnes résolutions, ou wishful thinking?

Les institutionnels du Champagne préparent l'avenir de leur produit avec un plan "Champagne 2030", ce qui qui est tout à fait louable. Le défi étant bien sûr de concilier les intérêts des viticulteurs qui viticultivent et des négociants qui négocient.

Sans les premiers, pas de raisin, sans les seconds, pas de marques fortes et donc pas de ventes, surtout à l'étranger.

Or la grande exportation est la grande obsession des Champenois, qui voient leurs ventes en France se réduire, et celles des marchés les plus proches également.

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La Champagne dans la brume (Photo H. Lalau)

Pour y remédier, Pascal Férat, qui représente les vignerons, ne vise rien moins qu'à l'"excellence": "L’excellence implique le vignoble et passe par une viticulture professionnelle, formée et informée. En 2030, le monde entier doit être convaincu que le raisin de Champagne est unique et meilleur."

Vaste programme. Férat parle notamment de viticulture durable et d'allongement de la durée d’élevage.

Mais la voie est étroite: augmenter les contraintes à la production pour accroître la qualité, c'est prendre le risque de renchérir le produit alors qu'il perd déjà des marchés à cause du différentiel de prix avec, par exemple, le Cava, ou même les Crémants.

On pourrait bien sûr mieux segmenter l'appellation, établir une hiérarchie des produits en fonction de l'élevage, et plus seulement en fonction des terroirs (un peu comme le Cava l'a fait avec ses Reservas). Mais les maisons sont-elles demandeuses?

Vision d'excellence ou pas, aujourd'hui, le Champagne n'est pas forcément le meilleur des effervescents. Et surtout pas le meilleur rapport qualité-prix. Peut-il le (re)devenir d'ici à 2030? Ou bien s'agit-il seulement de le faire croire au consommateur avec un peu d'habillage cosmétique?

00:17 Écrit par Hervé Lalau dans Champagne, Etats-Unis, Europe, France | Tags : champagne, cava, vin, crémant | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |