18 juillet 2014

Une question de rendement

Le CIVC vient d'annoncer la limite officielle du rendement pour la récolte 2014 - celui-ci reste à 10.500 kilos de raisin par hectare. 

La Champagne est un des rares vignobles français à exprimer ainsi ses rendements, et il faut une bonne calculette pour le transposer en hectolitres: le ratio retenu par la profession est de 0,006375.

Si on l'applique, les 10.500 kilos se transforment en 66,93 hectos à l'hectare.

Rien ne dit, bien sûr, que le ration soit exact pour chaque producteur: en fonction de la date de récolte et de l'année et même du cépage, un kilo de raisin peut fournir plus ou moins de liquide. 

Plus généralement, les chiffres de rendements sont à prendre avec beaucoup de pincettes.

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Et l'irrigation? (Photo (c) H. Lalau)

Qu'ils soient exprimés en kilo ou en hectolitres, plusieurs facteurs peuvent fausser l'analyse: la densité de plantation à l'hectare; les cépages (et notamment la couleur, le rendement étant en général plus élevé en blanc qu'en rouge); le type de vin (avec notamment le cas des vendanges tardives, des VDN et des mistelle). La possibilité ou non d'irriguer (un élément déterminant dans les zones du Sud de l'Europe) .

Une mesure au pied de vigne serait plus exacte. Mais les habitudes ont la vie dure.

Certains utilisent le rendement (et plus précisément, la faiblesse des rendements) comme argument qualitatif.

C'est exagéré.

Certaines zones sèches du Sud de l'Europe, et à faible densité de plantation ont naturellement de faibles rendements, qui ne confèrent pas forcément à leurs vins un avantage qualitatif, par exemple. Par ailleurs, si l'on compare les chiffres officiels entre différents pays, on s'aperçoit que les plus faibles rendements ne sont pas focément associés aux pays et aux vignobles les plus prestigieux.

Ainsi, les rendements les plus bas en Europe sont relevés à Chypre (13 hl/ha), et les plus élevés au Luxembourg (122 hl/ha). La France et l'Italie se situent en situation médiane, avec respectivement 58 et 68 hl/ha. 

L'Espagne est nettement plus bas, à 33h/ha, la Suisse plus haut, à 81 hl/ha.

 

14:58 Écrit par Hervé Lalau dans Champagne, France, Portugal, Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (2) | | | |

06 mai 2014

Un Dom Pérignon plutôt qu'un iPhone

Bernard Arnault (LVMH) est fier de diriger un groupe de luxe, car pour lui, le luxe ne se démode pas. A nos confrères américains de CNBC, il a posé cette question toute simple. "Dans 20 ans, pensez-vous que les gens utiliseront encore un iPhone ? Peut-être pas. Par contre, dans 20 ans, ils boiront toujours du Dom Pérignon !"

Deux remarques idiotes (c'est sans doute pour ça que je ne dirige pas un grand groupe de luxe):

Primo, Dom Pé et l'iPhone, ce n'est peut être pas la même utilisation. Ni le même cycle de vie du produit, ni la même obsolescence.

Secundo, j'ai un iPhone dans ma poche (et un iMac sur mon bureau), mais pas de Dom Pérignon dans ma cave. Il faudrait donc mieux définir le mot "ils" dans la phrase "ils boiront encore du Dom Pérignon". Quid de ceux qui n'ont boivent déjà plus, ou qui n'en ont jamais bu?

Et puis, même dans les boissons, tout va très vite. Il y a 20 ans, en Belgique, le Champagne n'avait quasiment aucun concurrent. Aujourd'hui, il a été détrôné par le Cava, en termes de volume s'entend. Lui reste bien sûr la couronne et le titre du mousseux le plus cher. 

21:26 Écrit par Hervé Lalau dans Belgique, Champagne | Tags : dom pérignon, iphone | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |