28 avril 2015

Petit précis de dégustation professionnelle avec Marc-André Gagnon

La dégustation professionnelle, ça n'est pas si facile. Beaucoup d'échantillons, de toutes sortes; des blancs, des rouges, des rosés, des bulles... Des bons et des moins bons. Au bout d'un certain temps, on jurerait voir les bouteilles bouger toutes seules sur la table. "Où est passé le numéro 12?". "Et le 42, on l'a déjà fait?"

Pour autant, il s'agit de ne pas se tromper. Le public frémit à l'annonce du verdict. Le rédac'chef s'impatiente. Le vigneron s'angoisse. 

Comment leur expliquer? La chasse aux arômes en milieu viticole est aussi délicate que la chasse à l'appeau en milieu humide. Alors autant acquérir d'emblée la bonne attitude, le geste qui sauve.

En la matière, l'économie de mouvements est essentielle: la preuve en images avec Marc-André Gagnon (Vinquébec), alias Le Nemrod de Gâtineau, dont la longévité dans le métier témoigne de la fluidité de la gestuelle.

Pour la facilité de l'exposé, nous avons décomposé la séquence (les mouvements sont trop rapides pour être perçus à l'oeil nu).

Premier mouvement: l'approche.

Gagnon01.JPG

Deuxième mouvement: l'affût.

Gagnon02.JPG

Troisième mouvement: la mise à mort.Gagnon03.JPG

Merci, Marc-André, pour cette éblouissante démonstration. 

Chroniques Vineuses tient à préciser qu'aucun dégustateur n'a été blessé durant cet exercice.

00:28 Écrit par Hervé Lalau dans Canada, Languedoc, Pour rire | Tags : marc-andré gagnon, québec, languedoc, technique | Lien permanent | Commentaires (2) | | | |

16 janvier 2015

La Toscane devant Bordeaux au Québec

Il se vend plus de vins de Toscane au monopole québécois que de vins de Bordeaux.

C'est ce que révèle un article du site Vin Québec, ICI

En 2014, la Toscane a vendu pour 32 milliards de dollars canadiens de vins à la SAQ (+3%), tandis que les Bordelais n'en vendaient que pour 28 millions de dollars (-3%)/

Mais le plus étonnant est sans doute le nombre de vins des deux régions proposés par le monopole: 916 pour la Toscane, et 789 pour Bordeaux.

 

00:44 Écrit par Hervé Lalau dans Canada | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |