03 octobre 2012

C'est Bernard Magrez qui a les clefs...

Qui a les clefs de la bagnole? Qui a les clefs du succès? Qui a les clefs du problème? Qui a les clefs du monde?

Je ne sais pas.

Mais celui qui a les clefs de ses vins, ça, je le sais, c'est Bernard Magrez.

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Depuis quelque temps, le "compositeur de vins"  fait apposer sur ses bouteilles, juste en dessous de l'étiquette principale, un petit autocollant tout rond, qui porte des clefs entrecroisées.

Une allusion à Saint Pierre? Non, plutôt à Saint Clément - le Pape de Pape Clément.

Au fait, les clefs, ce sont aussi des termes liés à la musique, une autre passion de M. Magrez...

Mais voyons ce qu'il en dit lui-même: "Ces clés symbolisent ma quête permanente de l’excellence et garantissent au consommateur un vin de bonne qualité ayant bénéficié des méthodes de vinification que j’utilise pour mes Grands Crus."

00:25 Écrit par Hervé Lalau dans Bordeaux, France, Portugal, Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (2) | | | |

28 septembre 2012

Elixir du Grand Enclos (Château de Cérons)

Elixir. Le secret du sacré. Sacré nom pour un vin. Sacré vin pour un nom?

Avec un tel patronyme, on supposerait un doux. Surtout que le domaine, le Château de Cérons, est réputé pour son liquoreux. Mais non, c'est un sec. Un Graves Blanc. Il est né en 2009. Mai slaisson le producteur le présenter: "A l’occasion de ce millésime exceptionnel, nous avons décidé de créer notre cuvée Elixir afin de réaliser un rêve: réaliser un grand Vin blanc sec à Bordeaux qui soit capable de traverser les âges. Nous avons pour cela utilisé en majorité nos plus vieux sémillons de la propriété."

gec-domaine.jpgAu Château de Cérons

Je n'ai pas dégusté le vin - j'étais malade pour le déjeuner de presse. Mais son pedigree, que me transmet l'efficace attaché de presse du domaine, Jean-François Hesse, intrigue et impressionne:

A la vigne: les vins proviennent des meilleurs ilots (environ 0, 40 ha) des parcelles Tantiballe (Sémillon), l’Enclos (Sauvignon blanc) et Justa (Sauvignon gris) qui correspondent au global à environ 2,5 ha. Age des vignes: 30 ans pour les sauvignons, 55 ans pour le sémillon; 6000 pieds/hectare.
Un effeuillage manuel et raisonné est pratiqué fin juin sur le sémillon uniquement. Un éclaircissage qualitatif est réalisé juste avant la véraison et il permet de peaufiner le microclimat autour de chaque grappe.
Tri de la vendange après récolte en cagettes de 10 kg.
Macération pelliculaire à froid pour le sauvignon et le sauvignon gris uniquement. Fermentation à 100 % en barriques neuves suivie d’un élevage sur lies qui se déroulera sur une période de 10 à 13 mois. Sémillon : 79% - Sauvignon : 12% - Sauvignon gris : 9.

On le voit, pas vraiment les conditions favorabels à un rendement débridé. Beaucoup de soin qui présage un vin d'exception. Mieux que l'élixir pour la toux qui m'a bloqué chez moi. Voila, vous savez tout.

Plus d'info: grand.enclos.cerons@wanadoo.fr

 

14:21 Écrit par Hervé Lalau dans Bordeaux | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |