28 février 2008

Effervescence de Roisin, vue par Xavier Faber

L'ami Xavier Faber (Meilleur Sommelier de Belgique 2000) s'est fendu d'un très joli commentaire sur la nouvelle création de Roisin... Quand, comme moi, on apprécie et le dégustateur, et le producteur, alors, comment ne pas leur faire une petite place sur ce blog?

"Ludovic Boucart a de nouveau frappé! Son premier «SPARKLING» nous avait déjà surpris; mais là, il a fait encore mieux. Ce nouveau Sparkling rebaptisé pour l’occasion L’EFFERVESCENCE DE ROISIN se présente avec une belle collerette de bulles très fines et de longue tenue. Le nez est ouvert sur l’arôme de rhubarbe mais plus discret que sur la première cuvée. On y découvre également des arômes de fruits blancs comme la pêche, s’y mêle une touche de fraises des bois et de brioche. Ce qui surprend le plus est le caractère vineux du nez, on se croirait sur un vin avec plus de maturité. La bouche vous emmènera quant à elle dans un univers de fraîcheur, d’une mousse riche et onctueuse et d’un très bel équilibre tout en rectitude et complexité.

Quittons le rôle de l’apéritif, ce qui ne vous est pas interdit non plus bien sûr, pour accompagner des plats de types asiatiques mais aussi une viande blanche. Il n’y a rien d’autre à dire que «Bravo Ludovic, tu nous a encore épaté». Que les derniers qui pensent que les vins de fruits c’est juste bon à boire le Dimanche se convertissent immédiatement!"

Xavier Faber


Vinification:  Pressurage direct, fermentation en cuve inox thermorégulée de quatre semaines, six mois d’élevage sur lies fines dont 10% en fût de chêne, seconde fermentation en bouteille suivie d’un élevage sur lattes de 10 mois

 

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Xavier Faber

 

07:22 Écrit par Hervé Lalau dans Belgique | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

26 février 2008

Chez François

Je vous confiais récemment mon amour du foie gras. A ceux qui apprécient ce produit, et qui passeraient par Waterloo, je peux donner une bonne adresse: "Chez François". Ce joli magasin, ouvert en octobre dernier, est tenu par un jeune passionné qui propose une sélection d'épicerie très fine à prix relativement fins, également. 

François Liens, c'est son nom, est tombé dans le foie gras dès son plus jeune âge, puisque son père est directeur commercial du Foie Gras de Strasbourg. Une marque dont il diffuse aujourd'hui bien sûr les produits dans son magasin, mais aussi ceux des Belges d'Upignac (et pour faire bonne meseure, les vin sde l'éleveur namurois Grafé-Lecocq).

Son assortiment fait aussi la part belle aux truffes (celles de la maison Gaillard) et aux produits à base de truffe, ainsi qu'au caviar de Caspian Tradition. 

Des produits d'exception, mais sur lesquels il applique des marges très raisonnables, suivant le principe tout personnel que les amateurs de bonnes choses n'ont pas forcément un portefeuille extensible.  

Voila un discours bien sympathique, le magasin l'est tout autant, François y propose régulièrement des produits en dégustation. Passez donc la porte...

Adresse: 2 chaussée de Tervuren, 1410 Waterloo

Tél: 02 351 45 55 

François Liens

 

 

 

13:05 Écrit par Hervé Lalau dans Belgique | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |