21 novembre 2016

Les Belges battus par les Américains... en bière!

C'est le surprenant résultat du Brussels Beer Challenge: les bières belges ont obtenu 40 médailles, les bières américaines 45.

Toutes les brasseries belges n'ont pas forcément concouru, il est vrai; car le ticket d'entrée est assez élevé: 170 euros l'échantillon, tout de même.

Le Brussels Beer Challenge est l'équivalent du Concours Mondial des Vins pour la production brassicole; les deux compétitions ont d'ailleurs les mêmes organisateurs.

14:55 Écrit par Hervé Lalau dans Belgique, Etats-Unis | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

18 novembre 2016

Apéro-Comté

La consommation du fromage de Comté se diversifie, elle sort de plus en plus du plateau traditionnel pour se prêter au grignotage et même à l'apéro, comme on a pu le vérifier ce jeudi à la brasserie Classico, à Bruxelles.

Les accords amoureusement concoctés par l'ami Marc Vanhellemont, avec la complicité de l'équipe du Classico, en sont les savoureux témoignages.

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J'ai notamment apprécié le mariage du crumble au poire et du Comté 18 mois avec les jolies bulles du Champagne Chassenay d'Arce - sur la noisette et sur le sel.

Mais aussi celui de la noix de Saint Jacques gratinée au Comté et du Beaujolais blanc 2015 de Dominique Piron - le Comté jeune faisant le lien entre le gras de la coquille et l'acidité iodée du vin.

 

Autre belle trouvaille: l'accord entre le rouleau de printemps en iceberg au comté parfumé de sureau, et le nectar de Poire William de Jean-Louis Bissardon - la fraîcheur et le croquant de texture établissent un jeu subtil avec la suavité du jus.

Enfin, pour les plus aventuriers, je recommande le mariage du Cocktail Gin de la Distillerie de Biercée allongé de tonic méditerranéen de Fever Tree et du chips de Comté à la tomate & basilic - avec autant de goûts, on pouvait craindre la saturation, et bien non, une belle entente se fait autour d'épices improbables, et les papilles ne s'ennuient pas...

Plus d'accords si affinités!

Info: http://www.comte.com/

Pour rappel, le Comté est la 1ère AOP fromagère de France, avec une production de 64.000 tonnes par an. Elle couvre les trois départements du massif jurassien (côté français). 

 

 

10:19 Écrit par Hervé Lalau dans Belgique, France, Fromages, Jura | Tags : comté | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |