15 avril 2011

Que boire avec les asperges? De l'Alsace, bien sûr... nous dit Mme Sopexa

Bon, chez moi, à la maison, quand revenait la saison des asperges, on pensait d'abord aux vins secs de  Loire (Chenin d'Anjou ou de Touraine, Auvernat blanc de l'Orléanais, voire Pineau d'Aunis, Fié Gris ou Romorantin), sans doute à cause de la production régionale d'asperges. Mais Sopexa Belgique, elle, en pince plutôt pour l'Alsace. Et présente de solides arguments:

ASPERGES ET VINS D’ALSACE, UN ACCORD GAGNANT

Chaque cépage Alsacien s’exprime différemment en compagnie des asperges. Bien entendu le choix du vin qui se mariera le mieux à un plat d’asperges dépendra essentiellement de la préparation de celles-ci. On peut néanmoins citer quelques accords parfaits: Pinot Blanc, Muscat, Sylvaner, et Riesling d’Alsace accompagneront en toutes circonstances les belles blanches.

LE PINOT BLANC D’ALSACE

Ce cépage donne naissance au plus tendre des vins d’Alsace. Délicat et soyeux, il allie fraîcheur et souplesse. Avec son nez frais et discrètement fruité, il se mariera avec tous les plats d'asperges accompagnés de jambon, de viandes blanches ou encore d'œufs.

LE MUSCAT D'ALSACE

Les notes délicates et printanières du Muscat d’Alsace ainsi que son fruité inimitable en font un compagnon idéal des asperges. Les Muscats d’Alsace, grâce à leur fraîcheur et leur fine amertume, permettent des accords harmonieux avec ces légumes printaniers. Il donne la délicieuse sensation de croquer des raisins frais et agrémentera avec talent bouchées apéritives et feuilletés à base d’asperges. Ne les confondons surtout pas avec les Muscats doux méridionaux, plus sucrés et trop puissants qui ne s’accordent pas à ces légumes.

LE SYLVANER D'ALSACE

Le Sylvaner évoque la jeunesse, le printemps et les riantes collines Alsaciennes. Il est remarquablement frais et léger, avec un fruité discret. Croquant, vif et désaltérant, il est le compagnon idéal des plats d'asperges accompagnés de produits de la mer ou de charcuteries.

LE RIESLING D'ALSACE

Sec et racé, délicatement fruité, le Riesling offre un bouquet d'une grande finesse avec des nuances parfois minérales ou florales. C’est LE vin de gastronomie par excellence, il sera incomparable avec poissons et fruits de mer, notamment accompagnés d'asperges.

Et pour faire bonne mesure, Madame Sopexa nous propose de bonnes recettes, du plus simple au plus élaboré, ICI

Maintenant, à vous de voir. Vous avez certainement vos préférences. Avec des asperges flamandes ou non...

09:36 Écrit par Hervé Lalau dans Alsace | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

05 avril 2011

Rayonnement de l'Alsace

Il y a des téléscopages malheureureux, dans l'actualité. Alors que les vignerons alsaciens vont dégager un budget pour aider les Japonais victimes du Tsunami et de la catastrophe nucléaire de Fukushima, on apprend que l'Université de Strasbourg doit se débarrasser de 4 tonnes de roches radioactives stockées au sein de son département de géologie, près du jardin botanique de la ville.

Vous parlez d'un rayonnement!

00:00 Écrit par Hervé Lalau dans Alsace | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |