16 septembre 2014

Dopff "Au Moulin" Pinot Gris De Nos Domaines de Riquewihr 2012

En me donnant la bouteille, mon ami m'avait prévenu: "tu verras, la série Domaines de Riquewihr, chez Dopff Au Moulin, ce sont des vins particuliers, on dépasse le variétal...".

La preuve dans le verre avec ce Pinot Gris 2012, très minéral, citron confit, un peu fumé, très vif aussi.

La bouche est très longue, avec une pointe d'amertume qui réveille joliment les papilles en finale.

Volaille en sauce et jambon fumé ne lui feront pas peur.

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00:05 Écrit par Hervé Lalau dans Alsace | Tags : dopff au moulin | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

06 septembre 2014

Liège, synthétique, capsule: étude comparative

Intéressante étude de l'institut des Sciences de la Vigne et du Vin, sous la houlette de Mme Valérie Lavigne (la bien nommée), à propos des différents type de bouchage des vins. 

Mon confrère québécois Marc-André Gagnon en fait une excellente synthèse, que l'on trouvera ICI

Cette étude corrobore les expériences que j'ai pu mener avec quelques collègues - de façon empirique - sur des vins aussi divers que des rieslings alsaciens, des Sancerre, des Bourgueil, des sauvignons de Nouvelle Zélande...

bouchage

00:11 Écrit par Hervé Lalau dans Alsace, Europe, France, Loire, Nouvelle-Zélande, Vins de tous pays | Tags : bouchage | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |