27 novembre 2007

Riesling über Alles

La Moselle fait l’actualité du vin, en Allemagne. Cet été, en effet, la dénomination Mosel-Saar-Ruwer a fait place à celle, plus simple, de Mosel.
Simplification, oui, mais aussi reconnaissance d’une évidence: hors de leurs petites frontières, les éléments qui distinguent les trois vallées sont peu connus, alors qu’une définition générale s’applique à tous: «le pays du riesling fruité et minéral».
En marge du Concours Mundus Vini était organisé un voyage de presse en Moselle, à l’instigation du Deutsche Wein Institute. L’occasion de prendre le pouls viticole de cette région proche, au travers de quelques caves sélectionnées.
Voici quelques extraits de mon carnet de route (adresses sur simple demande).

 

Mosel3

La colline de L'Abbé, à Trèves (Photo H. Lalau)

 

Maximin Grünhaus (Carl von Schubert)

Très ancien domaine jadis propriété de l’abbaye de Trèves, il est constitué d’un grand vignoble de forte pente (30 ha), aux sols pauvres (schistes bleus et rouges). Il est constitué de trois parcelles:  l’Abbé (Abtsberg), les Messieurs (Herrenberg) et les Moines (Bruderberg)
La vinification est traditionnelle, on intervient le moins possible, les levures sont indigènes, la fermentation se déroule et s’achève naturellement. L’élevage se fait en tonneaux usagés (Fuders).

Mes préférés :

-Abtsberg Superior**: nez très floral, notes de raisin mûr, bouche concentrée, acidité très enrobée, un vin enjôleur. Levures indigènes, fermentation naturelle.
-Herrenberg Auslese 2006 Nr 49***: tilleul, camomille, agrumes confits, mangue au nez ; notes miellées et raisin bien mûr en bouche ; la sucrosité est ici plus marquée, mais bien contrebalancée par une acidité cristalline.

Weingut Deutschherrenhof (Sebastian Oberbillig)

Un domaine où la nouvelle génération arrive aux commandes. Sebastian, son diplôme d’œnologie en poche, a parcouru le monde et en est revenu avec la ferme intention d’élaborer des blancs de terroir, sans œillères. C’est un adepte de produits contenant un peu de sucre résiduel.

Mes préférés :

-Trierer Deutschherrenberg 2005 Spätlese feinherb** : léger nez de botrytis, l’acidité soutenue compense bien la douce de miel de la bouche.

-Trierer Deutschherrenberg 2002 Auslese***: coing et épices au nez, acidité marquée, notes de pain d’épices en bouche, très bien balancé.


Weingut Carl Loewen

 

Mosel
Qui va payer l'ardoise? (Photo H. Lalau)

 

Cette maison de Leiwen produit sur plusieurs très beaux crus de Thörnich, Leiwen (dont le fameux Laurentiuslay, avec ses ardoises bleues) et Detzem.


Mes préférés :

-Thörnischer Ritsch Auslese 2006**: nez marqué par les agrumes, l’abricot, bel équilibre malgré les 120g de sucre. 8,5° d’alcool.


-Detzemer Maximiner Klosterlay Christopher 1ste Lage 2006***: nez très floral (églantier, aubépine), bouche acidulée, bien équilibrée, finale sur la pêche blanche et le foin coupé.


 
Bernhard Eifel, Trittenheim, 0049 65 07 59 72

Une maison ancienne installée dans la région depuis 1635, aujourd’hui gérée par une jeune femme, Alexandra Eifel. Son cru le plus connu est le Trittenheimer Apotheke.
Les vins de la maison ont tous beaucoup de caractère. A noter qu’Eifel possède également un restaurant, dont la clientèle belge va croissant.

Mes préférés

-Fazsination von Blauen Schiefer 2006 : Comme le nom l’indique, nous sommes sur des schistes bleus. Le nez évoque les agrumes, la bière blanche, la bouche est complexe (miel, acidité, minéralité); pétrole légèrement en finale.

 

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La Moselle et ses langoureux méandres (Photo H. Lalau)

 

Les pays du Riesling

La Moselle allemande possède le plus gros vignoble de riesling au monde, avec 5200 ha (soit 57% de sa surface plantée). Tout juste derrière vient  le Palatinat (5100 ha), puis l’Alsace (3400).
Le Roi des cépages, comme l’appellent les Mosellans, est aussi bien implanté en Australie (4250 ha), aux USA (1700 ha, plutôt sur la Côte Est) et l’Autriche (1700 ha, sans compter le welschriesling, qui est un autre cépage). Mais le vignoble qui possède le plus gros pourcentage de riesling au monde reste le Rheingau, avec 78%. Au total, le Riesling couvre plus de 34.400 ha dans le monde, dont 25.000 en Allemagne.

(c) Hervé Lalau

11:55 Écrit par Hervé Lalau dans Allemagne | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

11 novembre 2007

La Chevauchée des Allégories

Je ne résiste pas au plaisir de vous faire lire une des dernières chroniques de notre ami Eric Boschman, mystérieusement intitulée "Allégories dans la brume", en référence (???) au vin allemand. Et non pas, comme on a pu l'écrire à tort, dans un traité brassicole flamand passablement érotisant: "Allez, Gorik, dans la brune!".

Boschman
Eric Boschman (Génie, 1974-2198)

Allégories dans la brume

Pour le titre, la lecture lente et à voix haute vous sera salutaire, pour ma part, quand ma muse corna, je suis resté sans voix quelques instants, une ou deux nanosecondes, pas plus, avant de comprendre, c’est vous dire comment ça se passe parfois. Bon, c’est pas tout ça, vous n’êtes pas venu là pour que je vous parle de ma vie secrète de super héros des temps modernes, même si, j’en conviens avec vous, c’est fort trépidant, mais bien pour en apprendre un peu plus sur le pinard. Le thème du jour, Megavino de circonstance oblige, sera l’Allemagne.

Ben oui, la république fédérale est l’hôte d’honneur du salon, et nous avons rendez-vous vous et moi à midi devant le stand de ladite. J’insiste un peu juste au cas où vous auriez loupé l’épisode de la semaine dernière. Pour que vous n’ayez pas l’air de débarquer de la lune ou de ses environs immédiats, voici quelques informations de base sur les vins d’Outre-Rhin. Mais avant de passer aux choses sérieuses, il vous faut apprendre à lire, voire à comprendre, soyons fous, une étiquette de là-bas. Pas la peine de vous remettre au Die, Das, Das, suivez le guide.

L'étiquette est la carte d’identité du pinard, pas besoin d’un lecteur de puce pour comprendre ; une bonne paire d’yeux, moyennement usés, devrait faire l’affaire. Sur une étiquette allemande, vous trouverez le nom et l'adresse du domaine viticole (Weingut). Vous trouverez aussi le niveau de qualité du vin, indiquant le degré de maturité des raisins à la récolte, mais aussi le style du vin. Pour votre culture, trocken désigne un vin très sec. Les mentions classic ou selection indiquent toujours des vins secs. Si aucun de ces termes ne figure sur l'étiquette, attendez-vous à une certaine douceur résiduelle ; dans ce monde de brutes tépaisses, ça fait, parfois, du bien. Les vins embouteillés et produits par le viticulteur ou une coopérative de viticulteurs (Winzergenossenschaft, répétez le dix fois de suite en faisant des petits bonshommes sans rire pour voir un peu) peuvent être étiquetés Erzeugerabfüllung. Les domaines et les producteurs indépendants peuvent utiliser comme alternative le terme Gutsabfüllung. D'autres établissements vinicoles et embouteilleurs sont identifiés sous le vocable Abfüller. Vous saisissez la nuance ? Non ? C’est pas vraiment grave, vous avez ma bénédiction, et, là-bas, on sait ce que ça veut dire.

L'Allemagne compte treize régions viticoles, soyez mignons de ne pas espérer que je vous les raconte toutes par le détail dans cette édition. Si vous êtes très gentils, pourquoi pas une prochaine fois. Mais là, on va continuer le B-A BA de l’étiquette allemande, juste pour que vous ne soyez pas insultants avec les producteurs en demandant quelque chose qui est là, juste devant vos yeux embués de bonheur.

Dans le pays, les notions de qualité et de maturité de la récolte sont intimement liées, accrochez-vous, va y avoir du pédalage dans la choucroute, je vous connais.

Les vins de qualité basique, QUALITÄTSWEIN B.A. (QbA) et les vins secs de cépage de qualité supérieure, étiquetés CLASSIC, sont les vins que vous aimerez au quotidien. SELECTION est réservé aux vins secs de qualité supérieure, un poil moins quotidiens sauf si vous en avez les moyens.

Les QUALITÄTSWEIN MIT PRÄDIKAT (QmP) sont produits à partir de raisins arrivés à maturité et atteints de botrytis. Les mentions suivantes donnent, par ordre croissant, les six niveaux de maturité et de qualité :

-KABINETT : Vins produits à partir de raisins arrivés à maturité normale.

-SPÄTLESE : signifie littéralement récolte tardive. AUSLESE : Vins produits à partir de raisins très mûrs, sélectionnés en grappes.

-BEERENAUSLESE (BA) : Produits à partir de baies très mûres, sélectionnées une à une à la main et atteintes de botrytis (la pourriture noble, et ne venez pas dire que vous ne saviez pas de quoi il s’agissait).

-EISWEIN : Produit à partir des BEERENAUSLESE vendangés une fois qu’ils sont passés au delà de -10°C et pressé vers -6°C pour accentuer la concentration des sucres dans le vin. On peut raisonnablement les terminer à moins quart.

-TROCKENBEERENAUSLESE (TBA) : la quintessence de la vendange, les baies sont totalement botrytisées, c’est le mythe complet. Un peu comme moi, mais en plus fort et en nettement plus cher. C’est promis, dans les prochaines semaines, je m’en viendrai vous entretenir de ces vins secs que sont ces classics et les selections apparus sur le marché en 2000. Allez, à vos tire-bouchons et que vos dégustations soient belles.

Eric Boschman
 
Petit commentaire de mon grand cru
 
1° Vous ne pensiez tout de même pas que j'allais me contenter de piller le site d'un ami pour alimenter le mien? Vous avez droit à une analyse, chers lecteurs... La voici sans plus tarder.
 
2° Le texte d'Eric est très drôle. Un poil digressif par endroits, peut-être, diront les esprits qui n'ont guère l'esprit... d'escalier. Mais parsembleu, Gonzague, c'est tout de même diantrement informatif. Sortir deux pages de ce niveau sur une matière aussi sèche, cela me laisse pentu. Ou pantois, si vous préférez. Imaginez un peu ce qu'il pourrait nous pondre sur Saint Emilion! Ah, Saint Emilion! Les vrais nécrophiles savent de quoi je parle...
 
3° Et si ce type était tout simplement génial? Génial sans bouillir, certes, mais génial tout de même... Allez, Eric, ne change surtout pas. Juste de sous-vêtements, de temps à autre.

12:16 Écrit par Hervé Lalau dans Allemagne | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |