26 janvier 2011

Constantia comme si vous y étiez

Si vous êtes lecteurs fidèles d'In Vino Veritas, je n'ai pas besoin de vous rappeller ce qu'est le Vin de Constance: il a les honneurs de la rubrique Icones de ce mois, sous la plume de votre serviteur.

Pour les autres, et bien, abonnez-vous!

Mais le Vin de Constance, à Constantia, c'est un peu l'arbre qui cache la forêt, ou plutôt plusieurs forêts, puisque le domaine a été scindé en plusieurs morceaux: Klein Constantia, Groot Constantia, Constantia Uitsig, etc...

KleinConstantia1.jpgKlein Constantia: die huis

Constantia, aujourd'hui, c'est un "ward", un district au sein de la Coastal Region, à l'entrée de la Péninsule du Cap.

Un district où l'on produit essentiellement des blancs, et plutôt des blancs secs.

Du sauvignon, du sémillon, du chardonnay. Et un petit peu de muscat (frontignan et rose), pour les vins doux qui ont fait la réputation de l'endroit pendant 3 siècles. Et aussi du riesling, à Klein Constantia.

En rouge, le cabernet sauvignon, le merlot et la syrah sont les plus plantés. La zone, pas trop chaude (infgluence maritime), ne leur réussit d'ailleurs pas si mal.

Bref, Constantia n'a sans doute plus grand chose à voir avec les vins de l'époque de la belle Constance, mais c'est un petit vignoble très méritant, un jardin de vignes où les gens se parlent et s'entre-aident, tentent de maintenir ensemble le flambeau de l'héritage. Un peu comme une appellation à l'européenne, mais sans la paperasserie, les contraintes, les contrôles, les interdits ou les obligations en matière d'encépagement, de vinification, de styles de vin. Il faut être Sud-Africain, sans doute, pour pouvoir respecter cette sorte de contrat moral qui profite à tous sans pour autant refreiner l'initiative ni gommer l'individualité...

 

KleinConstantia3.jpgKlein Constantia: die wyngaard

 

Mes préférés dans la dégustation organisée sur place par les producteurs et le Wosa:


 -Klein Constantia:

Rhine Riesling 2009****, Sauvignon Perdeblokke 2009****, Marlbrouck Cabernet Sauvignon 2007***, Vin de Constance*** 

-Groot Constantia: Gouverneurs Reserve Red 2006***, Groot Constantia Red 2008**

-Constantia Uitsig: Chardonnay 2010***

-Steenberg: Sauvignon Reserve 2009**

-Eagle's Nest: Viognier 2010**, Syrah 2008***

 


KleinConstantia2.jpgKlein Konstantia: een van die wynen

00:00 Écrit par Hervé Lalau dans Afrique du Sud | Tags : vin, vignoble, afrique du sud, zuid africa, constantia | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

24 janvier 2011

Le chenin de Cederberg

Ma première après-midi au Cap m'a conduit au bord de l'eau. A défaut de Tafelberg (téléphérique fermé pour cause de vent à décorner les antilopes), nous nous sommes rabattus sur la côte, les plages et les falaises environnantes.

Bleu bleu le ciel du Cap, bleu encore plus profond, celui de l'océan ourlé d'écume.

LeCap.JPGUn garçon dans le vent

Puis nous nous sommes rendus à la première dégu officielle, qui regroupait des producteurs du Nord du Cap, essentiellement.

Comme Cederberg, par exemple.

Cette cave tire son nom d'un massif à 3 heures de route du Cap, (la Montagne du Cèdre) où l'on trouve les plus hautes vignes d'Afrique du Sud (1.100m). Elle est affiliée à l'organisation pour la protection de la Biodiversité, et se trouve elle même à proximité immédiate d'un parc naturel.  

La zone est assez particulière: elle est séparée de l'Olifantsrivier -et de l'Atlantique - par deux barrières de montagnes; aussi son climat est-il assez différent (peu d'influence océanique, plus de chaleur, mais tempéré par l'altitude), et ses sols aussi (glenrosa, granites plus ou moins décomposés). D'où l'obtention, dès 1978, d'un nom de district particulier (ward), un des rares qui ne soit pas inclus dans une région.

Sans surprise, cela se traduit dans les vins par un surcroît de fraîcheur, mais aussi, et c'est plutôt lié aux sols et aux expositions, à un surcroit de punch. Notez que la cave achète aussi des raisins ailleurs, comme bien d'autres en Afrique du Sud, aussi ne faut-il pas exagérer l'effet terroir.

Cederberg produit surtout des blancs; son chenin m'a particulièrement séduit.

Ne vous attendez pas à Vouvray ou à un Montlouis, encore moins à un Coteaux du Layon (les chenins d'ici n'ont pas grand chose à voir).

Bien sec, il présente un nez assez explosif de fruits tropicaux et d'agrumes (pamplemousse rose, mangue), une bouche très alerte, tout sauf fluette, plus complexe qu'il n'y paraît (du gras sous l'acidité) et une longue finale sur les fruits confits (cédrat). 13°, 50 hl/ha, pas de bois.


Cederberg.jpgCederberg: le sauvignon et le chenin

Le genre de vin que l'on peut apprécier à plusieurs niveaux, pour le plaisir immédiat ou pour une analyse sensorielle un peu plus poussée. Un vin de gastronomie. Tout à fait délectable aujourd'hui, mais avec un certain potentiel (5 ans).

Du même Cederberg, les sauvignon, toujours en 2010, ne fait pas figure de parent pauvre, je l'ai apprécié pour sa franchise et un petit côté civilisé qui tranche avec beaucoup de sauvignons d'ici, un peu végétaux à mon goût (mais il y a d'autres exceptions, comme l'excellent Iona, à Elgin, dégusté ce midi au restaurant).

Contact: Cederberg, +27 27 482-2827, courriel: pieter@cederbergwine.com


17:55 Écrit par Hervé Lalau dans Afrique du Sud | Tags : vin, vignoble, afrique du sud, cederberg | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |