29 janvier 2011

Les "Bourguignons" du Voor-Perdeberg

Willie et Tania de Waal sont de vrais Sud-Africains, du genre pionnier; administrativement, leur ferme se trouve sur Paarl, mais ils sont plus proches du Swartland, dont ils partagent les sols, et notamment le "skallie", une sorte de schiste rose rayé de blanc, assez friable. D'où le nom de l'exploitation: Scali. Celle-ci comprend 70ha de vignes, dont une partie de la production de raisin est vendue au négoce.

Scali 1.jpgScali, die huis

Tout à l'extérieur évoque le Cape Dutch, mais quand on entre dans la cave et qu'on écoute Willie, on pense immanquement à la Bourgogne de Papa; vieux foudres, moisissures au plafond, quelques fils qui pendouillent, quelques odeurs indéfinissables mais aussi ce supplément d'âme qu'on n'explique pas. On est ici à des années lumière de la technologie d'un Nederburg ou même d'un Warwick, voila un type qui aime la vigne, qui vinifie ce que la Nature lui donne, sans trop se poser de questions, et surtout pas de questions marketing.

Si les de Wal ont converti le domaine en bio, c'est plus par intuition que par calcul: "On a  quitté la voie du chimique parce qu'on s'était aperçu qu'il fallait toujours traiter plus pour obtenir le même effet; alors on s'est dit, mais où va-t-on s'arrêter? C'est pour ça qu'on a changé de cap, pour nos vignes pour pour notre potager, nos fruitiers; bien sûr, on a perdu côté rendement, mais on est fiers de nos raisins et de pouvoir laisser une terre plus propre; et puis, les vins sont meillleurs; enfin ça, maintenant, c'est à vous de juger."

Alors nous sommes partis vers la grande salle de la vieille maison, avec sa grande table de bois ciré, on s'est assis et on a dégusté; la gamme est courte:  3 vins, tous bio; ni filtrés, ni stabilisés, et très faiblement soufrés (30mg à la mise).

Scali 2.jpgWillie en son royaume

Tout en versant, Willie nous montrait ce dont il est le plus fier, dans deux vases posés bien en évidence: des morceaux de skallie.

Voici mes notes

Scali Blanc 2007
70% de chenins de vieilles vignes fermentés sur les peaux (pour extraire le maximum des baies sèches en les rehydratant), 20% de chardonnay et 10p% viognier.

D'où une très belle couleur or et un caractère presque tannique!! Épices, fumé, curry, bonne acidité, un vin très particulier, direction nature 17/20

Scali Pinotage 2006

Deux parcelles (Kraal et Kalis, toutes deux à Schoone Oord - le Bel Endroit, tout une promesse)
Fumé, pruneau, fraise, nez assez mûr amis élégant. Bouche veloutée, les tannins et le fumé reviennent en finale , c'est le fruit d'un pinot, associé à des notes florales (lavande, violette). Le vin est encore très jeune, la finale un tantinet rustique, mais cela lui donne du caractère. Tout sauf le genre de de pinotage expresso; 14,5°; 12 mois en barriques françaises dont 40% neuf. 16/20

Scali 3.jpgScali, les vins


Syrah 2006
Parcelle "Die Bak", jeunes vignes de 9 ans exposées au Sud (donc moins ensoleillées, dans cet hémiphère), granite et gravier sur ardoise;
2 ans de barrique, pas tout éraflé 14,5° alc

Très fruité au nez (violette encore) plus épicé en bouche (fumée, poivre, rooibos). Pa smal de volatil, mais cela fait aussi son charme pour ceux que cela ne rebute pas. Un peu alcooleux en finale, cahud mais pas asséchant. 15/20

08:58 Écrit par Hervé Lalau dans Afrique du Sud | Lien permanent | Commentaires (3) | | | |

28 janvier 2011

Sur la Breede Rivier

A deux heures et demie de route de Stellenbosch, plein Est, au delà du grand tunnel, on trouve la zone de Robertson, qui fait partie de la région de la Breede Rivier. Ici, on l'appelle la vallée des roses et des vignes. Le climat est beaucoup plus sec que dans la région du Cap, mais une grosse amplitude thermique entre jour et nuit permet de préserver les arômes. La moyenne des températures reste donc raisonnable. De plus, la Breede Rivier permet l'irrigation. Les sols sont variés, les expositions également; isans parler des rendements; il est  donc difficile de trouver un dénominateur commun. Bref, comme un  peu partout en Afrique du Sud, le nom de Robertson est plus un vecteur d'image, un signe de ralliement, que la marque d'une véritable identité commune.

 

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Breede Rivier

 

L'association des vins de Robertson avait gentiment préparé pour nous une dégustation de quelques vins de ses membres. A la cave de Viljoendrift, précisément. Un lieu privilégié, sur les bords de la large rivière - ce qui n'était pas du luxe, par cette très chaude journée d'été austral. Je vous plante le décor? Imaginez un petit embarcadère surplombant le fleuve, et au dessus, une maison sur pilotis, avec un grand balcon. A intervalles réguliers, les sprinklers se déclenchent pour humidifier les vignes et les plantes en pots qui décorent le balcon. Une petite boutique permet au touriste d'acheter du vin; à côté, c'est une autre boutique qui vend des textiles africains. Il est bientôt onze heures et demie. Dieu qu'il fait chaud, même sous mon beau chapeau de safari...

Sur l'embarcadère, un petit panneau m'indique que les crocodiles et les hippos sont rares - le dernier aurait été vu au 17ème siècle, on me demande de signaler si je l'aperçois...

Une grande table a été dressée pour nous, on nous apporte les vins et chaque producteur les commente pour nous. Au boulot!

Voici ma sélection...


Rietvallei Special Select Sauvignon 2010
Bourgeon de cassis, buis, quelques notes d'asperge, mais la bouche est riche, grasse, bien mûre; bonne acidité, finale sur le citron et le bitter; beau potentiel; 10 mois sur lies, un vin pour connaisseurs; 16/20

Ashton chardonnay Unwooded 2009
Ce vin de coopérative assemble différentess parcelles
Joli nez de pomme mûre, belle matière à la fois solaire et croquante. Curieusement, cet "Unwooded" a fermenté avec des "staves"; 14,4 alc. 14/20

De Wetshof Bon Vallon chardonnay 2007 14,4pc
Très beau nez, floral et fruit blanche pêche blanche et poire belle bouche équilibrée, bonne acidité 14,5/20

Excelsior chardonnay 2009
Pomme, agrume, camomille au nez; bon équilibre en bouche 14/20

Viljoensdrift Rivergrandeur Chardonnay 2010

Très belle matière, nez acacia et poire, beaucoup de minéralité en bouche.
Le boisé (6 mois de staves américains) est imperceptible, il assouplit seulement le vin; 14,5 alc 15/20

Danie de Wet "Nature in Concert" Pinot Noir 2009

 Fraise, fumé, notes très animales, beaucoup de fraîcheur et de tension; "On croirait un pinot de Stéphane Tissot" lance ma consoeur Wink Lorch (une Anglaise amoureuse du Jura); 14/20

Excelsior Evanthuis Cabernet Sauvignon 2007
Fruité au nez (mûre, framboise), assez tannique en bouche, mais le bois est bien fondu; 22 mois de barrique dont 30% de bois neuf. Potentiel: 10 ans au moins; 16/20

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Ashton Roodewal 2007
Cabernet Franc 60%, cabernet sauvignon 30%, merlot 10% 13pc alc
20 mois barrique plus un an en bouteille.

Fumé, prune, au nez; en bouche, moka, cacao, caramel, bonne longueur, puissance contenue; les tannins sont peut-être un peu rudes en finale 15/20

En résumé, si j'ajoute l'excellent pinotage bio de Bon Cape (The Ruins) dégusté la semaine dernière, voici une région à potentiel... qui gagnerait à définir son style.

05:32 Écrit par Hervé Lalau dans Afrique du Sud | Tags : vin, vignoble, afrique du sud | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |