16 juillet 2017

Serrat d'en Sol, à Fitou

Le Domaine Sarrat d'en Sol jouxte les bâtiments de la Cave du Mont Tauch, à Tuchan. 
Nicolas Brassou, le propriétaire, est d'ailleurs un adhérent de la cave, mais depuis 7 ans, il vinifie aussi ses propres cuvées. 
 

Sur ses 5 ha de vignes, une bonne part sont sur schistes, au pied du Mont-Tauch. 

 
Il propose deux cuvées de Fitou, un vin de cuve et un vin élevée en barrique. Il envisage aussi une cuvée en  sur monocépage carignan, mais il devra pour cela sortir de l'appellation, puisque celle-ci ne le permet plus, comme ce fut le cas aux origines, en1948.
 
Quoi qu'il en soit, voici mes impressions sur ces deux cuvées, dégustées sur place, par une chaude après-midi de juin.
 

Cuvée Arménie 2015

La colline du soleil mérite bien son nom, ce vin est solaire, juteux, fruit mûr noir, dense 
Belle structure tannique, Zan, retour fruit noir pinède superbe, encore jeune.
 

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Cuvée Tradition 2015

Du fruit mûr, du Zan, encore une fois, pas mal de fraîcheur épicée, mais le vin paraît un peu plus évolué. 
 
 
 Deux expressions du Fitou intérieur, deux vins dont la puissance se conjugue avec une certaine élégance.
 
 
 
 

00:46 Écrit par Hervé Lalau dans Languedoc | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

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