12 mars 2017

Le bloc des possibles

La petite histoire qui suit fait un peu penser à la philosophie orientale.

A grands coups de ciseau, un sculpteur s'efforce de dégager les contours d'un cheval dans un grand bloc de marbre. La tête apparaît enfin.

Une petite fille le regarde et lui demande soudain: "mais comment savais-tu qu'il y avait un cheval dedans?".

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C'est un peu ça, le vin. Comment un vigneron sait-il à l'avance ce qu'il va tirer de son bloc de vigne? De telle parcelle, de tel cépage? Comment va-t-il les assembler, les élever? A-t-il toujours une idée claire de ce à quoi il vaut arriver, quelle part laisse-t-il au millésime, au hasard, à l'inspiration du moment?

14:08 Écrit par Hervé Lalau dans Vins de tous pays | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

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