22 mars 2016

Rijckaert Pouilly Fuissé Les Bouthières Vieilles Vignes 2014

Je n'ai pas pu résister à l'idée d'ouvrir cette bouteille reçue d'une amie ce week-end - c'est que je recevais à la maison, et je faisais une expérience: assortir des fromages (italiens, en l'occurrence) à des vins; pour la facilité de la démonstration, j'avais réduit le choix à deux: un rouge (un Brunello) et un blanc: ce Pouilly-Fuissé.

A l'arrivée, il n'y a pas eu photo: c'est le blanc qui s'en tire le mieux; sa vivacité, son gras, son petit côté miel, ses notes d'agrumes et de pâte d'amande ont fait merveille, aussi bien sur le fromage doux (un provolone) que les fromages corsés (Pecorino et Gorgonzola).

Un de mes hôtes, qui s'intéresse au vin, m'a demandé quel était le rapport entre Pouilly-Fumé et Pouilly-Fuissé. J'ai expliqué. C'est vrai qu'il y a de quoi rendre perplexe le néophyte.

Quoi qu'il en soit, on se trouve face à un Chardonnay du Mâconnais; et pas le moins bon: Rijckaert est une maison sérieuse; Jean et Régine Rijckaert se sont installés à Leynes en 1988, et ont mené de conserve une activité de négoce et deux domaines - 4ha en Mâconnais, 5,5ha près d'Arbois. 

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Depuis 2013, c'est Florent Rouve qui vinifie avec Jean - toujours en fûts de chêne, c'est une tradition chez Rijckaert. Ce bois est très bien dosé - dans cette cuvée, il ne domine pas, il se fond idéalement dans le vin, apportant une souplesse, une texture, mais sans rien retrancher aux arômes floraux et fruités d'un vin à la fois solaire et subtil.

Plus d'info: Rijckaert

08:53 Écrit par Hervé Lalau dans Bourgogne, France | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

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