09 mars 2016

La citation du jour

"La Moselle, le Rhin, l’Anjou, Bordeaux et bien d’autres lieux fameux par leurs vins attestent que la viticulture peut donner sur les roches cristallines, les schistes primaires ou les alluvions siliceuses d’aussi nobles produits que sur les calcaires. Aussi le rôle du terrain, dans l’élaboration d’un grand cru, ne va-t-il guère au-delà de celui de la matière dans l’élaboration d’une œuvre d’art."

Roger Dion, géographe et historien français (1896-1981)

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Et vous, vous en pensez quoi?

00:22 Écrit par Hervé Lalau dans France | Lien permanent | Commentaires (1) | | | |

Commentaires

"Aussi le rôle du terrain, dans l’élaboration d’un grand cru, ne va-t-il guère au-delà de celui de la matière dans l’élaboration d’une œuvre d’art."

Bon, on peut ^partager cette idée mais alors on a aussi le droit de dire à quel point cette "matière" est déterminante pour la qualité et les spécificités du vin.

Exemples à foison en Bourgogne entre une terre à "villages" et des terres à "premier cru" ou "grand cru".

Écrit par : MAUSS | 09 mars 2016

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