23 mars 2015

Domaine d'Aupilhac, La Boda 2005

Est-ce que les rouges du Languedoc vieillissent bien?

Pas mal, merci, en tout cas, chez les bonnes maisons.

Comme chez Sylvain Fadat, à Montpeyroux, qui, lors de mon dernier passage, a sorti une bouteille de La Boda 2005.

10 ans, donc, pour ce mariage du Mourvèdre et de la Syrah, du Nord et du Sud, mais aussi du bas et du haut, des marnes bleues d'Aupilhac et des basaltes et calcaires des Cocalières. Le tout élevé en demi-muids.

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Sylvain Fadat croquant ses raisins dans sa vigne des Cocalières (Photo (c) H. Lalau 2014)

 

Au nez, c'est assez classique pour l'endroit: fruit rouge bien mûr, cerise, mûre, cuir, fumée, des épices en veux-tu, en voila. La garrigue entoure les vignes de Sylvain, on ne s'étonnera pas d'en retrouver dans le vin - qu'elle passe par la peau du raisin ou bien par notre imaginaire, je dirai, peu importe.

La bouche est plus spectaculaire: un tel équilibre, une telle noce, entre la puissance, la concentration (superbe mais pas exagérée), les tanins mûrs et bien enrobés, le fruit croquant... et une telle fraîcheur, c'est tout bonnement époustouflant. Et en plus, une pointe de salinité vient titiller la langue en finale, ce qui réclame un autre verre - tiens, y en n'a plus!

Un seul mot: bravo. Comme le taureau du même nom.

Un seul mot, ça tombe bien, Sylvain n'est pas un grand bavard, ses vins parlent pour lui.

Un grand merci à Michel Smith, qui, le premier, lors d'un voyage consacré à une autre appellation de la région, a tenu à me présenter le domaine. Je rejoins bien sûr Michel pour dire que si le Languedoc avait droit aux Grands Crus (n'en déplaise à l'INAO), Montpeyroux, ou au moins Aupilhac en serait un...

PS. La cuvée Les Cocalières 2002 (Syrah, Mourvèdre et Grenache) est très bien aussi, un peu plus sur le fruit noir, un peu plus serré, mais tranchant, affûté comme une bonne lame de Laguiole ou de Tolède. Et on ne lui donne vraiment pas 13 ans. Toute comparaison avec quelques vins éteints de cet âge, d'ailleurs en France, même dans des AOP plus chères, tourne à l'avantage du valeureux Languedoc.

Contact: Domaine d'Aupilhac

09:04 Écrit par Hervé Lalau dans Espagne, Languedoc | Lien permanent | Commentaires (2) | | | |

Commentaires

Ah, ah ! Je me souviens de ce périple. Mon but était de te faire découvrir le Carignan de Sylvain, ainsi que sa charmante épouse, Désirée. Content d'avoir été utile ;-)

Écrit par : Michel Smith | 23 mars 2015

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Grand bonhomme (c'est Xavier Erken qui me l'a présenté au début des années '90), grands vins, grand terroir ... Montpeyroux et ses alentours est un très bon endroit pour faire du vin, sur le même pied que Le Pic Saint Loup. Tu as raison, Hervé. Et bonjour à Sylvain.

Écrit par : Luc Charlier | 23 mars 2015

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