10 février 2015

La Citation du Jour (le cep et le cru)

 

"Les grands crus ont mérité et conservé leur belle réputation, parce qu'ils ont été dotés par des hommes intelligents de cépages d'espèces supérieures, et que ces cépages y sont restés l'objet d'un véritable culte. La religion du cep a précédé celle du cru; la superstition du cru a tué le cep; le principe a disparu dans l'exploitation de sa renommée."

Jules Guyot, Culture de la vigne et vinification (1861).

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00:03 Écrit par Hervé Lalau dans France, Vins de tous pays | Tags : jules guyot | Lien permanent | Commentaires (0) | | | |

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